Відроджуємо традиції – печемо миколайчики: як готуються до свята у полтавському храмі

17 грудня, 14:08   0
Фото – instpres.univ.kiev.ua

19 грудня дітлахи прокинувшись одразу зазирають під подушку. Святий Миколай залишає для слухняних хлопчиків та дівчаток подарунки.
Чи не кожен із нас, ставши дорослим, пам’ятає радісне відчуття цього зимового свята, яке знаменує початок приготувань до новорічно-різдвяних.
До Нового року залишається трохи більше тижня, протягом якого домівки прикрашають ялинками, купують подарунки, а господині наповнюють оселю ароматами випічки.

Фото – nv.ua

Саме випічка з додаванням великої кількості спецій, горіхів, цукатів – невід’ємна частина святкових традицій багатьох країн світу. Не виняток і Україна. До речі, саме до Дня Святого Миколая здавна готували для малечі печиво – «миколайчики».

Читайте також: Святий Миколай оселиться в будиночку біля Свято-Успенського собору

«Миколайчики» – зірочки для слухняних дітей

Традиція пекти миколайчики, які батьки потайки клали дітям у День Святого Миколая під подушку, розповсюдилася із Західної України. Походить вона із тих часів, коли батьки не могли купити дитині дорогий подарунок, а порадувати малечу до свята хотіли.
Зараз «миколайчик» – пряник із медом, прикрашений білковою глазур’ю. Найбільш поширене випікання у формі дідуся в кожусі. Але від заснування звичаю випікали у й формі зірки, сонечка, півмісяця, янголів, а також півників, коників.
Так і прикрашання глазур’ю виникло вже в сучасності, адже раніше фарбували печиво замішаними на борошні й воді природними барвниками.
Цікаво, що День Святого Миколая припадає на Різдвяний піст. А от тісто для «миколайчиків» не пісне – із яйцями та сметаною. Річ у тому, що випічку давали дітям, дорослі її не куштували, а для малечі робили послаблення посту.

У полтавському храмі традицію випікання «миколайчиків» підтримують майже чверть століття

Давній звичай пекти «миколайчики» підтримують у Свято-Миколаївській церкві в Полтаві. І не дивина, адже храм носить ім’я святого.

Миколайчики від Свято-Миколаївської церкви. Фото із соцмережі

Традицію відновили разом із відродженням богослужінь в храмі 1994 року. Перші роки «миколайчики» роздавали дітям під час богослужіння на День Святого Миколая.
– Миколай усім любить давати подарунки. І було б дивиною в його храмі не підтримувати цю традицію. І людям ця традиція подобається. Часто навіть ті, хто не є постійним відвідувачем нашої церкви, приходять спеціально до свята по «миколайчики», адже ніде таких немає, – розповів Олександр Дедюхін, настоятель Свято-Миколаївського храму.
Із настанням зими у церкві починають збирати мед і пожертви для купівлі інших інгредієнтів. Цьогоріч вже назбирали на партію з 3000 пряничків – близько 10 літрів меду й 9 тисяч гривень. Але сподіваються, що до свята встигнуть замовити ще. Випікають ласощі в одній із пекарень міста.
«Миколайчиків» отримає кожен, хто прийде на святкове богослужіння. Так зачиналася традиція в храмі.
– Раніше переважно роздавали дітям, старалися якомога більше передати в інтернати й для дітей із особливими потребами. А останніми роками ще й для бійців у зоні АТО передаємо. Ми розуміємо, що це не настільки потрібно, їсти є що, але важлива сама увага, тим паче у свята, – пояснює настоятель церкви.
Ще частину печива за символічною ціною продають. Кошти потім витрачають на потреби храму. Цього року з вартістю ще не визначилися, а ось минулого продавали по 5-7 гривень.
І сьогодні збір меду та коштів для випікання «миколайчиків» продовжують. Мед можна приносити просто в храм. Пожертви – перераховувати на банківський рахунок.

Банківські реквізити храму:
ОКПО 21063849, р/р 26006799984444
МФО – 380838 «ПРАВЕКС-БАНК» м. Київ
картка «ПриватБанку» – 4149 4378 6113 4458
тел. (05322) 2-29-75.
Прохання, перераховуючи кошти, вказувати призначення платежу.

Фото – Наша Парафія

Рецепт традиційних «миколайчиків»

від авторки кулінарних бестселерів Дарії Цвек

Інгредієнти
Тісто:
600 г борошна
150 г маргарину
200 г цукру
2 яйця + 2 жовтки
150 г меду
по 0,5 чайної ложки меленої кориці та гвоздики
1 чайна ложка соди
2 столові ложки сметани

Для глазурі:
1 склянка цукрової пудри
1 білок
0,5 чайної ложки лимонного соку

Фото – nyam-nyam-5.com

До просіяного борошна всипати соду й додати натертий на крупній тертці маргарин, посікти все разом. Додати яйця, жовтки, сметану, цукор, спеції та мед, замісити тісто й залишити в холодильнику на ніч. З охолодженого тіста розкачати паляниці завтовшки 0,5 см, прикласти форми з картону й вирізати «миколайчиків», або ж зробити їх за допомогою відповідних дерев’яних або залізних форм.
Викласти пряники на змащене і притрушене борошном деко. Випікати при 180 градусах до золотавого кольору. Готові «миколайчики» охолодити і покрити глазур’ю. Для приготування глазурі збити білок на круту піну, поступово всипаючи цукор-пудру і додаючи лимонний сік.

Глазур можна підфарбувати барвниками, перетворивши розпис пряника на розвагу для дітей.
Фото – Наша Парафія

Автор: Ольга Матвієнко

Дозвілля 17 грудня, 14:08

Щоб писати коментарі

Авторизуйтесь
Вибір редакції