Чим годують дітей у полтавських школах: показали, як виглядає стандартний сніданок і обід. ФОТО

08 жовтня, 09:40   0

Місяць як стартував новий навчальний рік і батьків школярів, крім успіхів у навчальному процесі, не менш цікавить і ще один аспект шкільного життя – харчування. Нагадаємо, вже майже два роки з бюджету міста компенсується оплата за харчування лише дітям, що належать до певних пільгових категорій, решта ж сплачує повну вартість.

З початку 2019 року вартість сніданку у школах Полтави становить 20 гривень, обіду – 25. При цьому нерідко можна побачити скарги містян на неякісні та несмачні страви в шкільних їдальнях.

Ми відвідали три навчальні заклади Полтави, поспілкувалися з директорами шкіл та із завідувачами по виробництву, щоб дізнатися, що готують дітям в школі, з яких продуктів та чи реально за 20 та 25 гривень відповідно подати школярам смачні та корисні страви.

До теми: У Полтаві наступного року влада платитиме за харчування школярів

Навчально-виховний комплекс № 16

НВК №16 – це найновіша школа у місті, її відкрили 1995 року, і до сьогодні її незмінним керівником є Віктор Явтушенко. Їдальнею в НВК так само із часу відкриття завідує Світлана Оринчина – заввиробництвом навчально-виховного комплексу й інженер-технолог ТОВ «Половки».

У НВК №16 виховуються і навчаються 1005 дітей (809 учнів та 196 вихованців дошкільного відділення), з яких сформовано 24 класи та 6 груп дошкільного відділення.

Об’єми приготування

Світлана Оринчина розповідає, що готують їжу не лише для НВК №16, а ще й для кількох навчальних закладів міста:

Світлана Оринчина

– Ми харчуємо чотири школи. У нас в Полтаві є школи, в яких лише роздаточні, а харчоблоку немає. Це – 18, 9, 7 і 39 школи. Ми готуємо і машиною гаряче розвозять по закладах в термосах. Також готуємо і на 26 дитсадок, зараз його називають школою №43.

Робочий день на кухні розпочинається о 04.50. Два кухарі приходять на п’яту годину ранку, два – на шосту, решта на 7.00 і на 8.00.

Вранці готують 750 сніданків, на обід – 650 порцій.



Контроль якості

Якість контролює медсестра і бракеражна комісія під керівництвом директора школи. Крім того приїздять з управління освіти і Держпродспоживслужби. Минулого року відбирали проби сирих продуктів: масла, молока. Цього року перевіряли готову продукцію.

Як харчуються діти

Молодша школа харчується в їдальні практично стовідсотково, а от середня і старша – десь 60%, це ті, хто їсть гарячі страви.
Початкові класи харчуються без вибору страв. Аргументують це тим, що малюкам складніше визначитися, що вони люблять, а що ні. А от починаючи з 5 класу школярі можуть обирати гарнір, салат, м’ясо чи рибу.

– Діти у нас люблять їсти в їдальні. Початкова школа, звісно, їсть не все. Це тому, що вони й вдома не звикли їсти запіканки, каші чи печінку. А потім, з кожним класом, все більше звикають до здорового харчування, – говорить Світлана Йосипівна.
Крім того, у шкільному буфеті – власна випічка.

Меню



Практично кожного дня в меню є м’ясо. Здебільшого, це вироби зі свіжого м’яса – відбивні, котлети, рідше – сосиски. Раз на тиждень – печінка. Раз на тиждень-два – риба. Обов’язково є страви з сиром.

– Постійно чергуємо страви, підлаштовуємося під смаки і вподобання дітей. Так, рибу і печінку діти їдять гірше. Але неодноразово до нас приходять батьки дітей з проханням поділитися рецептами печінки, щоб вдома готувати, наскільки вона прийшлася до смаку дітям. Рибу також готуємо по різному: на пару та смажимо, також тушкуємо з овочами, – зазначає Світлана Оринчина.

Сир подають у вигляді сирників або запіканки.



Гарніри – різноманітні каші, пюре, макарони. Але й гарніри з крупи стараються робити різноманітними. Наприклад, із рису варять плов. Останні кілька років до раціону додали булгур.

– Діти дуже люблять пюре, стараємося хоча б раз в тиждень його готувати. Старші найбільше люблять плов, а найменші – макарони з сосискою, – говорить заввиробництвом.

Із напоїв у їдальні пропонують компоти зі свіжих ягід та фруктів або ж узвар (залежно від сезону), чай з лимоном або без, сік. До сирників та запіканок – какао або кавовий напій з цикорію з молоком. Молоко у чистому вигляді не дають.

Десерти, зазвичай, це власна випічка – пиріжки, рулети, рогалики, булочки, а також печиво, вафлі і фрукти.

У їдальні намагаються приділити увагу не тільки смаковим якостям та калорійності їжі, а й корисності:

– Стараємося по мінімуму смажити. Управління освіти нам закупило духову шафу, адже дуже багато хворих дітей. Запікаємо в шафі і биточки, і котлети. Стараємося робити кнелі, фрикадельки з яловичини теж на пару. Смажимо лише биточки по-хмельницьки з печінки і сирники, – розповідає Світлана Йосипівна.

Полтавська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів №38

Директорка школи №38 – Тетяна Ярославівна Веркалець працює кілька років, а от заввиробництвом Лариса Вікторівна Дрібна харчує дітей уже понад 29 років.

ЗОШ №38 є найбільшою у місті. Тут навчається понад 1600 дітей.

Усі гарячі страви й випічку готують у самій їдальні.

Робочий день розпочинається о 5-ій і це не рано. До шести робота кипить. А о 8.30 вже сніданок і все має бути готово.


Лариса Дрібна

Контроль якості

За якість продуктів, готових страв і документацію відповідає зав виробництвом. Також регулярно відбувають зовнішні перевірки.

Як харчуються

Учні початкових класів харчуються в їдальні майже 100-відсотково. Старші ж класи купують страви, які хочуть.
– У нас можна обирати страви. Діти обирають самі, що їсти, чи лише салат й котлета, чи перше і гарнір, – говорить Тетяна Ярославівна.

Меню



Шкільне меню складають і затверджують кожні два тижні. Обов’язково в раціоні є м’ясо і риба.

– Якщо риба на сніданок, то на обід м’ясо. Раніше більше їли сосисок і ковбас, то нині мінімум. Більше м’яса. Намагаємося готувати максимально корисно: свинина, яловичина, печінка. Діти печінку не дуже люблять, то ми її рідше готуємо. Риба кожного тижня, зазвичай, скумбрія. Є такі діти, які не їдять м’яса, є ті, що не люблять рибу, – розповідає Лариса Дрібна.

Для дітей, яким здоров’я або релігія не дозволяють вживати певні продукти, готують окреме меню.

Із гарнірів – різноманітні каші, у тому числі, булгур.



На десерт – випічка, печиво, сезонні фрукти.

Із напоїв подають чай з лимоном або молоком, а також какао, кавовий напій, компот. Найбільше діти полюбляють сік.



Полтавська гімназія №17

Директор гімназії – Олена Олексіївна Голтвяниця. Заввиробництвом Лариса Миколаївна Чеглікова працює у шкільній їдальні 20 років.

У гімназії навчаються 1437 учнів, 46 класів.

Гарячу їжу (сніданки та обіди) і випічку готують на кухні в навчальному закладі.

– Щодня ми готуємо 100 літрів, наприклад, борщу. На гарнір йде 15-20 кілограм крупи. Якщо це пюре картопляне – то це 50-літрова каструля. 600 котлет, – перераховує заввиробництвом.

Лариса Чеглікова

Контроль якості

Контроль за харчуванням здійснюють медпрацівники: лікар і медсестра. Також профільний заступник директора гімназії контролює організацію харчування.

– І ми дозволяємо і навіть прохаємо батьків долучатися до контролю. Їхні думки і враження є дуже важливими. Заввиробництвом відповідає за роботу кухарів і всього персоналу, – зазначає Олена Олексіївна.

Підприємство, яке надає послуги з харчування – це ТОВ «Нове відродження» і керівником цього товариства є Сахно Костянтин Григорович. Вони у нас вже давно є підприємством, що надає послуги з харчування. Заключений договір між батьківським комітетом і даним підприємством і він узгоджений з управлінням освіти.



Меню двотижневе, затверджене в Держпродспоживслужбі. Крім того, це меню узгоджується з керівником того підприємства, яке забезпечує гімназію харчуванням.

Минулого року було кілька перевірок, проводився відбір продукції, як сирої, так і готових страв, то зауважень не було. Постачальник також завжди оперативно реагує на будь-які зауваження і побажання.

Як харчуються

Молодшій школі накривається стандартно, а у старших дітей є вибір, що купувати. Харчуванням охоплено практично всіх школярів.

– Старші діти часто беруть перші страви, так як у нас гімназія, практично в багатьох паралелях є по 8 уроків, багато хто харчується після 4 уроку та 5 уроку, – розповідає директорка гімназії.

Меню


– М’ясо лише натуральне, сардельки вищого ґатунку, не частіше, ніж раз в тиждень. Готуємо м’ясні засмажки, гуляш, плов з яловичиною, філе куряче, риба запечена, печінка. Напівфабрикатів немає. Улюблені страви – оладки з медом чи сметаною, суп з галушками чи кльоцками, борщ, гороховий суп, – розповідає Лариса Чеглікова.

Сніданок – гарнір, м’ясні вироби, овочі, фрукти, сік. На обід додається перша страва – супи з різноманітними крупами, борщ, розсольники.

На десерт готують сирники, запіканки, оладки.

Напої – компот зі свіжих фруктів або сухофруктів (залежно від сезону), какао, чай з медом, лимоном, соки.



У гімназії намагаються меню зробити максимально дієтичним, а також замінюють певні страви для дітей, які їм заборонені відповідно до медичних протипоказань або віросповідання.

– Усе враховується. Навіть якщо є потреба в дієтичному харчуванні, попереджають про це медпрацівники, якщо є висновок лікаря. Також є ситуації, коли дітям рекомендована тимчасова дієта, класні керівники попереджують про це кухарів. Загалом же дієтичне меню є кожного дня. І кухарі завжди готові замінити одну страву на іншу, – зазначає Олена Голтвяниця.

У кожній школі, де побували журналісти kolo.news зазначили, що показником якості й смаку їжі в їдальнях є те, що діти не відмовляються від харчування, їсти приходять самі педагоги, а подекуди батьки приводять дітей після уроків, аби погодувати.

Автор: Марина Левчук

Освіта 08 жовтня, 09:40

Щоб писати коментарі

Авторизуйтесь
Вибір редакції