Класифікація закладів швидкого харчування: як вибрати формат для бізнесу

1. >
2. Бізнес >
3. Класифікація закладів швидкого харчування: як вибрати формат для бізнесу

Ми звикли, що заклад швидкого харчування – це фастфуд. Але насправді швидко та дешево поїсти можна в інших місцях. Великий вибір закладів – це не лише приваблива пропозиція для покупців. Це ще й ідеї для бізнесу. Тому при стартапі слід продумати формат, за яким буде працювати заклад. У будь-якому разі треба скласти бізнес-план, в який увійдуть усі деталі. Навіть пластикові стаканчики та паперові тарілки можуть грати суттєву роль у просуванні закладу. Але перш ніж шукати постачальника посуду та розхідних матеріалів, треба визначитися з концепцією.

Стріт-фуд

У перекладі з англійської street food означає «вулична їжа». Отже, це страви, які можна купити на вулиці:
● хот-доги;
● бургери;
● гаряча кукурудза;
● пончики.

Така їжа має поміщатися в одну руку. Вона дозволяє швидко перекусити на ходу. Біля подібних закладів немає столів та стільців, де можна поїсти. Часто вони облаштовуються у транспортних засобах, що дозволяє володарям переміщатися містом у пошуку трафіку клієнтів.

Фастфуд

Слово, яке поєднало всі заклади швидкого харчування. З англійської fast food перекладається як «швидка їжа». Найчастіше такі заклади пропонують невеликий асортимент страв. Популярні пропозиції меню:
● бургери;
● сендвічі;
● картопля фрі;
● шаурма;
● млинці;
● роли.
До меню також можуть входити салати, закуски, десерти. Фастфуд може розташовуватися в приміщенні з приємною обстановкою. Також він пропонує страви та напої з собою.

Фудкорт

Food Court – це ресторанний дворик, на якому розташовується декілька закладів швидкого харчування. Такий формат часто зустрічається у торговельних центрах. Цей бізнес може принести великий прибуток, бо розташований у місці великого скупчення людей. Покупці торговельних центрів, коли втомлюються після шопінгу, охоче відвідують фудкорти. Мінуси – висока конкуренція та сплата за оренду ділянки у будівлі. Тому перед стартапом необхідно розрахувати ризики. Також слід розробити оригінальну концепцію та меню, щоб виділитися серед конкурентів.

Як відкрити заклад швидкого харчування

Розтрати залежать від формату. Так, для стріт-фуду потребується транспортний засіб або кіоск. Працювати у перший час можна самостійно. Це зменшить витрати на персонал. Стріт-фуд будет вигідним, якщо пересуватися містом у пошуку клієнтів. Так, вранці можна припаркуватися біля офісної будівлі. Тоді її працівники зможуть купити каву та обід з собою. Ввечері вулична їжа буде мати попит у парку.

При виборі формату фастфуду треба скласти меню та вибрати розташування точки продажу. При виборі асортименту необхідно орієнтуватися на цільову аудиторію та конкурентів. Так, два кіоски з шаурмою не будуть мати однаковий попит. Так само слід поступатися при відкритті закладу на фудкорті.

На стадії стартапу необхідно продумати яскраву назву та логотип. Вони повинні привертати увагу та легко запам’ятовуватися. Також можна купити одноразовий посуд з цікавими малюнками або замовити комплекти з логотипом. Це приверне увагу клієнтів. Треба замовити рекламу. Добре допомагають соціальні мережі. Вони дозволяють не тільки сповістити цільову аудиторію про заклад. Соціальні мережі забезпечують зворотній зв’язок, завдяки чому можна дізнатися про смаки потенційних клієнтів.

Увагу до закладу привернуть спеціальні пропозиції. Так, можна пропонувати безкоштовний напій до комплексного обіду. Постійним клієнтам можна надавати бонуси та знижки.