Равликова ферма під Полтавою: як хобі стало бізнесом та чим цікаво для туристів і гурманів. ФОТО, ВІДЕО

1. >
2. Бізнес >
3. Равликова ферма під Полтавою: як хобі стало бізнесом та чим цікаво для туристів і гурманів. ФОТО, ВІДЕО

Другий рік під Полтавою, у селі Терентіївка діє равликова ферма. Це родинний бізнес, який виріс із хобі: об’їхавши чимало ферм у Європі та Україні, полтавці вирішили започаткувати власний стартап. Нині подивитись на молюсків та посмакувати делікатесами їдуть звідусіль. Також хлопці вже діляться секретами, як у наших широтах найкраще виростити равликів та отримати прибутки – передають досвід.

Про те, як започаткували ферму, цінний продукт та труднощі й перемоги розповів Сергій Яхно, один із співвласників ферми.

Читайте також: Екопарк у Ковалівці під Полтавою: екзотичні тварини та паротягом на сафарі. ФОТО

Бізнес для лінивих, але з секретами та чималим стартовим капіталом

Коли родини шукали, з чого б почати свій бізнес, куди вкласти кошти, то прочитали чимало про розведення равликів, і все це подавалось як бізнес для лінивих.

– Ми побували у різних країнах, захопила ідея створення власного бізнесу, тож зупинилися на новому векторі в Україні – будівництво ферми з вирощування їстівного равлика хелікс асперса Максима (Helix Aspersa Maxima)та хелікс асперса Мюллер (Helix Aspersa Muller), – ділиться Сергій.

На 45 сотках землі компанія молодих інженерів, шукаючи напрямки капіталовкладень та ідеї, й організувала досить новий для України бізнес. Такі ферми є, але більше поширені в Західній Україні.

– Равлики користуються великим попитом у Західній Європі, це смачний і корисний делікатес, вишукана страва багатьох ресторанів і кафе, – каже Сергій Яхно. – Оскільки фермери у Європі не можуть повністю задовольнити потреби ринку щодо їстівного молюска, то українці можуть розвивати цей вид діяльності – ніша не заповнена.

Аби розпочати бізнес, родини побували на фермах Франції, Італії, Литві, Ізраїлі, Греції, Польщі, бачили досвід розведення равликів в Україні. Слухали екскурсії, придивлялись до тонкощів справи, смакували як гастротуристи.

Сергій зауважує, що багато ентузіастів вважають: якщо побували на фермах, бачили, а ще подивились відео на «Ютубі», то все вийде. А воно не так працює: ті, хто не вклав у навчання, не отримають результату, нароблять помилок.

– Не варто шкодувати грошей на навчання, у це треба вкладати, – ділиться Сергій.

Хлопці вчились як в Україні, так і за кордоном. Один день навчання в Україні обходиться не менше 6 тисяч гривень. Закордонне навчання отримали у Польщі, Греції та Італії. У результаті полтавці, врахувавши багато нюансів вирощування равликів, розробили свою технологію, яка базується на українських реаліях та закордонних тонкощах.

– Почали пробувати і дійшли висновку, що однак не все буде підходити, равлик елементарно може загинути – і все. Погодні умови, їжа, полив, вентиляція у приміщеннях, умови для зимівлі та розмноження – усе це треба знати до дрібниць і дотримуватись. А ще ми зрозуміли, що всіх секретів не розкриває ніхто, до деяких нюансів треба дійти самим, – зауважує фермер.

Три навчання за кордоном та 6-7 ферм, де були як туристи, дивились, як воно в людей облаштовано, функціонує. У бізнес вклали початково 100 тисяч доларів. Поляки дали малька на дорощування (тобто продали, бо під час навчання це входить у вартість) – з цього і починали. Вдома розробили бінес-план.

Оскільки всі троє чоловіків мають інженерну освіту (нафтовики), то проєктування, монтаж комунікацій та будівельні роботи здійснювали самі.

Ще й нині добудовують приміщення, де буде холодильна камера, адже потужностей нинішньої вже не вистачає.

Зимують молюски в анабіозі у спеціальних холодильниках. Навесні їх переносять у теплицю – перебути тут до того часу, коли вже не буде заморозків.

Полтавці кажуть, що на Півдні України можна обійтись і без теплиці, але ми не ризикували, адже молюски можуть загинути через перепади температур, холодні ночі.

Отже, пройшовши навчання на закордонних і вітчизняних фермах, полтавці розробили основні стратегії розвитку:

– вирощування промислового равлика;

– переробка та створення готових напівфабрикатів для поставок в ресторани, кафе та торгові мережі;

– створення косметичної лінії, оскільки слиз равлика володіє великим омолоджувальним ефектом.

– прийом туристів та відвідувачів для відпочинку, дегустації та ознайомленням с процесом вирощування равлика на фермі.

Полтавці зауважують, що завдяки отриманим знанням та всім обрахункам, плану, у них вийшло все без проблем, вдалось виростити потомство без втрат, досягти гарних результатів.

У природі равлик до значних розмірів, які придатні до споживання у їжу, росте 2-3 роки. На фермі «Лісовий равлик» молюск досягає таких розмірів за 6 місяців.

З-під Полтави равликів експортують у країни Європи, як от у Францію, Іспанію, Португалію.

Їдять равлики траву перко (спеціальна – пекінська капуста схрещена з ріпаком, німецької селекції), моркву (у певний період), комбікорм. Також потребують багато вологи – автоматичний полив.

За рік на фермі виростили близько 10 тонн молюсків (товарного равлика), ікри – майже 80 кілограмів.

У чому складнощі

Бізнес трудомісткий, багато операцій, які виконуються вручну (наприклад, робота з ікрою, аби вона дозріла).

Значні капіталовкладення в автоматизацію процесів – обладнання недешеве.

Спеціальна огорожа, аби равлики не втекли – це запозичення з Італії.

Люди в Україні ще не звикли до такого делікатесу, м’ясо равлика полюбляють гурмани, а багато хто ніколи не куштував. Цю культуру покликані нести в маси фермери з «Лісового равлика».

Яка користь від споживання та використання равликів

Дослідники цього чудового молюска з’ясували, що вживання його в їжу позитивно впливає при будь-яких порушеннях кальцієвого балансу. Усе це завдяки вмісту кальцію і вітаміну А в його складі. Лікарі та дієтологи радять споживати равликів вагітним жінкам і навіть маленьким дітям.

Дослідники також з’ясували, що в хімічному складі равликів є багато магнію, який при вживанні чинить заспокійливу дію на нервову систему, допомагає боротись зі стресами та покращує ліпідний обмін. Молюск належить до афродизіаків і важливий для посилення сексуального бажання у чоловіків та жінок.

Слиз равликів широко застосовують у косметології.

Чому «Лісовий равлик»?

Ферма розташована практично під лісом, поряд немає виробництва, свіже повітря, гарна природа.

– Місце обирали не випадково, одразу за містом, аби була зручна транспортна розв’язка; екологічно чиста зона, поряд із сосновим лісом, екопарком у Ковалівці, трьома річками: Ворсклою, Коломаком та Свинківкою. Неподалік місце на туристичній мапі «Криниця Петра першого». Тож відповідно обрали й назву господарства та торгової марки «Лісовий Равлик», – ділиться Сергій Яхно.

Іншими словами, якщо туристи зберуться на равликову ферму, то мають змогу легко дістатись Терентіївки та побувати в інших цікавих місцях, що поряд.

– Наша ферма ще продовжує розвиватись, бо ж маємо безліч нових ідей, які плануємо тут реалізувати. Тому попереду ще дуже багато нового для України і Полтавщини в цілому. Ми хочемо долучитися до того, щоб зробити туристичний напрямок нашого регіону цікавішим і привабливішим, – зауважує бізнесмен.

На ферму їдуть туристи – і подивитись, і посмакувати ніжним делікатесом. Також продукцію можна замовляти.

Із фермою на зв’язок вже виходили ресторани та кафе, але власники поки у роздумах.

– Ми самі навчились готувати равликів, робити паштети, також у нас є напівфабрикати, які можемо доставити додому (від трьох сетів доставка по місту безкоштовна). Тож плануємо обладнати ресторан прямо тут, і до холодів зможемо задовольняти гурманів, – говорить фермер.

Фермери вже брали людей на навчання, бо українці з інших областей зацікавились такою ідеєю бізнесу та приїздили переймати досвід.

До теми: Коли кордони закриті, відпустку врятує велосипед

Що чекає відвідувача на фермі «Лісовий равлик»?

На фермі «Лісовий равлик» гостей чекає перш за все – екскурсія, що триває годину. Тут покажуть і розкажуть про всі етапи вирощування і розвитку равликів, зимівлі тощо.

Екскурсія для дітей, наприклад, передбачає ще й подарунки та дегустацію, розвагу – равликові перегони.

На території є дитячий майданчик, фотозона.

Нині екскурсії організовують після 16 години, коли спадає спека.

– Запрошуємо до нас на ферму, щоб побачити на власні очі, як проходить повний цикл вирощування їстівного равлика, продегустувати наші делікатеси, такі як Ескарго, фірмовий паштет, мариноване філе равлика та ікра, – кажуть фермери.

До слова, нерідко люди питають рецепти делікатесів, однак фермери тримають це в секреті, адже за кожен рецепт платили 500 євро.

Незабаром ферма матиме сайт (нині в розробці), де передбачені і рецепти, але не для промислового виробництва, а домашніх умов.

Контакти

Полтавський район, с. Терентіївка, вул. Злагоди, 7.
49.6301880,34.6533160

Контактна особа – Яхно Сергій Станіславович.

Більше деталей та запис на екскурсію за тел:
095 3605777,
096 3605777.

Фото Тетяни Цирульник, Ніни Король та надані.

До теми: Полтавський ГЗК запустив новий технологічний комплекс, а Єристівський – диспетчерський центр. ФОТО

Автор: Ніна Король

• #бізнес
• #новини Полтави
• #новини Полтавщини
• #їжа