Важливі переваги чавунних казанів

1. >
2. Дозвілля >
3. Важливі переваги чавунних казанів

Чому чавунні казани залишаються популярними століттями? Секрет їхнього успіху в унікальних властивостях чавуну, які забезпечують рівномірне приготування їжі та збереження її смакових якостей. Сьогодні постачальник чавунних виробів Samei пропонує всім охочим купити такий посуд.

Якими позитивними властивостями відрізняється чавунний посуд

Її обирають з наступних причин:

• висока теплопровідність - практично це проявляється тим, що чавунний казанок довго розігрівається, а розігрівшись не поспішаючи віддає тепло. Саме ця властивість затребувана при приготуванні плову, коли потрібно, щоб страва «дійшла» без зайвого нагріву. Крім цього, їжа, приготовлена в чавунному казані, довгий час залишається гарячою, навіть знятою з вогню;
  

• стійкість до високих температур - у казанах це проявляється, як здатність витримувати гарячий відкритий вогонь. Чавунний казан можна ставити на найбільше багаття, без страху, що він прогорить;
  

• пориста структура - завдяки порам, під час підготовки казана до використання, створюється масляна захисна плівка. Плюс при готуванні поверхня внутрішніх стін додатково покривається жировою плівкою. Все це попереджає пригорання їжі та утворення іржі;
  

• велика вага – що є, тобто. Але для стаціонарних казанів великого розміру це навіть плюс, оскільки збільшується стійкість. У піший похід із рюкзаками чавунний казан брати не захочеться. А вирушаючи машиною на рибалку чи полювання, варто в багажник покласти казанок потрібного обсягу;
  

• крихкість не означає, що чавунний казан почне розсипатися у вас в руках, якщо ви його стиснете. Але він боїться ударів, тому краще його не кидати, особливо з висоти на тверду поверхню.
  

Як вибрати чавунний казан

При виборі цього посуду потрібно враховувати його форму. Традиційним варіантом вважаються казани у вигляді півсфери. Вони призначені для приготування на багатті. Також існують моделі із плоским дном. Цей варіант підходить для приготування страв на домашній плиті. Вибираючи казан на https://samei.com.ua/chavunni-kazany/, додатково потрібно звернути увагу на наявність кришки та матеріал її виготовлення.

Останнім критерієм є обсяг. Від цього параметра залежатиме кількість людей, які зможуть насолодитися, зокрема, традиційними узбецькими стравами.

У чавунному казані продукти практично не варяться і не обсмажуються, а томляться. Цьому сприяє форма дна - вона дозволяє інгредієнтам прогріватися з усіх боків одночасно. Таким чином, їжа при приготуванні максимально зберігає всі свої корисні речовини. Крім того, навіть після вимкнення вогню під казаном процес приготування в ньому не завершується, оскільки там ще тривалий час зберігається потрібна температура. Страва доходить до потрібної кондиції сама.

Як розпізнати справжній казан

Зараз при виробництві казанів використовується найрізноманітніша сировина – від сталі та міді до алюмінію та тефлону. Але оскільки справжні казани виготовляються виключно із чавуну, то головне завдання – визначити, що пропонується саме чавун.Складнощі з цим навряд чи виникнуть, адже чавун легко впізнається за кольором – він повинен бути чорним або темно-сірим.

Казани, зроблені з міді, матимуть червонуватий відтінок, а алюмінієві – білий. Металурги виплавляють і білий чавун (карбід заліза), але у чистому вигляді, тим паче для виготовлення посуду не використовується. Тож справжні чавунні казани білого кольору точно не зустріти.

Перш ніж купити казан для плову, потрібно скуштувати його на вагу. Чавун за своєю природою має високу щільність, тому вироби на його основі завжди дуже важкі. І чим товстішими будуть стінки посуду, тим важчим буде казан для плову.