Підприємець з Волновахи відкрив кав’ярню за тиждень до локдауну: про робочі лайфхаки та карантинні виклики

1. >
2. Суспільство >
3. Підприємець з Волновахи відкрив кав’ярню за тиждень до локдауну: про робочі лайфхаки та карантинні виклики

20 листопада 2020, 14:15   0

Цей матеріал – частина інтерактивного медіасеріалу на Свои.City. Наші колеги з Volnovakha.city зібрали 8 історій про підприємців зі Сходу, які працюють 24 години на добу заради розвитку власної справи. Вони розповідають про свій шлях у бізнесі та проблеми, з якими зіткнулися під час карантину.

Ексклюзивною кавою, тайванськими чаями та іншими смачними напоями й десертами частує своїх відвідувачів Антон Романченко – власник кав’ярні GURU coffee у Волновасі. Попри те, що заклад відкрився напередодні карантину, підприємець-початківець далі розвиває власну справу.

– Ідея створити затишну атмосферну кав’ярню у Волновасі в мене народилася ще три роки тому. Але мені здається, що йшов до цього я більшу частину свого свідомого життя. Адже у шкільні роки вже працював офіціантом у місцевому кафе «Криничка». Це моє рідне місто. Тут я виріс, тут всі мої рідні та друзі. Після школи вступив до Київського національного університету культури та мистецтва на кафедру ресторанно-готельного бізнесу та з того часу прожив у Києві 14 років. Під час навчання працював офіціантом, менеджером та барменом у багатьох відомих ресторанах Києва. За цей час справді навчився вкладати душу у свою справу та лояльно ставитися до своїх гостей.

Я орендував приміщення у Волновасі та відкрив свою кав’ярню 3 березня і назвав її GURU coffee. Таку назву я обрав тому, що повернувшись до Волновахи, спробував каву в багатьох закладах міста, але мені не дуже сподобалися смакові якості тих напоїв. Тому вирішив зробити кав’ярню з якісною авторською кавою. Чому саме GURU? Бо гуру – це вчитель та наставник, професіонал.

Моя кав’ярня з інтер’єром у стилі лофт. Ідею придумав сам, а завдяки рідним вона була втілена у життя. Всі елементи декору, малюнки на стінах, картини, полиці та підставки для квітів ми робили самі.

Ви можете сказати, що обрав не зовсім вдалий час для відкриття. Але я ніколи не шукав легких шляхів. Так вже вийшло, що кав’ярня встигла попрацювати тільки тиждень – почався карантин, і я був змушений закритись на цілий місяць. Але завдяки цьому, побудував затишну невеличку літню терасу та тепер приймаю тут своїх гостей. Також кав’ярня працює в режимі кава to go, ми продаємо каву з собою.

Я приходжу до своєї кав’ярні о шостій ранку для того, щоб підготувати заклад до приходу гостей. Вмикаю музику, роблю прибирання та розставляю меблі. Пригощаю своїх відвідувачів смачним матча лате, якісною кавою та ексклюзивними чаями, які навіть у Києві не в кожному ресторані зустрінеш. Я зупинився на двох сортах кавових зерен – купажований делікат (арабіка з Гватемали й Ефіопії та робуста з Індії) та моносорт з Бразилії. В мене також є маленькі пакетики з цією запашною кавою для продажу.

Але для справді смачної кави недостатньо просто мати хороші зерна. Тому в мене є ще класна кавомашина та якісна смачна артезіанська вода. А молоко я замовляю «Селянське», мені його привозять двічі на тиждень, невеликими партіями. Також в мене кожного дня можна скуштувати смачні десерти, які готує, на мій погляд, найкраща кондитерка у місті Світлана. Зараз в мене є як класичні десерти, такі як тирамісу та наполеон, так і дуже смачні десерти без цукру та глютену, для тих, хто дотримується здорового харчування – чиа-пудинг з манго-пюре на кокосовому молоці та різноманітні кейки.

Я творча людина: малюю, плету мандали та браслети, створюю елементи декору. Думаю, у майбутньому GURU coffee перетвориться на кав’ярню-бутик з авторськими виробами, які можна буде придбати. Після карантину я відкритий до експериментів. Мене тішить, що до мене в кав’ярню приходять не тільки насолодитися кавою, але й роблять фотосесії та знімають блоги.

У планах у мене розширити літній майданчик, створивши лаундж-зону з м’якими пуфами на зеленій травичці. Тим, хто планує, як і я, відкрити власну справу, раджу запастися впевненістю у собі та своїх силах, мати чіткий план дій, не забувати про саморозвиток та постійно запроваджувати щось новеньке. Вдячний кожному гостю за візит та підтримку мого маленького бізнесу.

Авторка: Анастасія Харіна