Віскі проти бурбона: у чому різниця?

1. >
2. Суспільство >
3. Віскі проти бурбона: у чому різниця?

У різновидах віскі просто заплутатись: щось називається скотчем, щось – бурбоном, а інколи і те, й інше називають просто узагальненим поняттям віскі. Можна казати, що річ не в назві, а в смаку, але в такому разі й порівняти напої між собою на практиці буде складно. З’ясовуємо, що таке бурбон та у чому полягають його відмінності від віскі.

Визначення та географія виробництва

У широкому сенсі бурбон це і є віскі. Узагальнено ця категорія алкогольних напоїв включає будь-яке спиртне, вироблене на зерновій основі й зазвичай витримане в бочках. Існують американські, ірландські, шотландські, канадські, японські різновиди цього алкоголю. Віскі Бурбон же — це завжди американський продукт, левова частка якого розливається у штаті Кентуккі. Продукція, що виготовлена за межами США, не має права називатись бурбоном.

Виготовлення

Рецептура віскі не вимагає суворого дотримання співвідношення злакових складників: напій може мати більшу частку житньої, пшеничної, ячмінної сировини. До бурбона висуваються більш жорсткі вимоги: його основа має не менш ніж на 51% складатися з кукурудзи. Решта складових може бути комбінацією будь-яких зернових культур. Цей аспект виготовлення регулюється федеральним законом США, тож можна бути певними: якщо на етикетці алкогольного напою є напис «бурбон», спиртне принаймні наполовину кукурудзяне.

Витримка

Віскі витримують у бочках з різного дерева, бурбон — тільки у нових дубових. Для дозрівання віскі напій можуть поміщати у ємності, які попередньо містили вино, херес, портвейн, мадеру, або ділити час витримки на етапи, кожному з яких відповідатимуть різні види бочок. Бочки, у яких витримується бурбон, обов'язково обпалюються зсередини.

Бурбон витримують у бочках не менше двох років. Термін витримки віскі залежить від його різновиду:

• шотландський — 3 роки;

• канадський — 6 років;

• ірландський — 5 років;

• японський — 3 роки.

Смак
Завдяки кукурудзяній основі бурбон має більш м'який смак, ніж будь-який інший різновид віскі. У смако-ароматичному поєднанні бурбона чітко відчуваються ноти ванілі й дерева, а сам напій має солодкуватий присмак. Це дає можливість пити його в чистому вигляді. Американці споживають бурбон шотами або смакують порцію напою з льодом.

Віскі у широкому сенсі має більш різноманітні відтінки смаку. Він може мати прикопчений аромат, відтінки горіхів, сухофруктів, ягід, карамелі. Це досягається завдяки витримці у бочках, використаних для дозрівання іншого алкоголю, а також завдяки багатьом технологіям виробництва, що мають свої особливості у кожній країні. В цілому смак віскі можна схарактеризувати як більш жорсткий у порівнянні з бурбоном.

Незважаючи на відмінності між цими двома напоями, насолоджуватись ними можна однаково. Не забувайте про помірне споживання, а також купуйте алкоголь у перевірених магазинах: це вбереже вас від небажаних наслідків дегустації.