Що таке ніж сантоку?

1. >
2. Суспільство >
3. Що таке ніж сантоку?

Кухонні ножі сантоку – поширений вибір, як серед великої кількості кухарів-любителів, так і серед професійних кухарів. Цей тип ножа походить із Японії. Він схожий за формою та розміром на своєрідний гібрид типового азіатського кухонного сікача та європейського ножа кухаря. Але має кілька основних відмінностей попередніх двох.

Кухонні ножі Santoku зазвичай коротші за європейські шефи, вони мають менш вигнуте лезо та не мають направленого вперед вістря. Від сікачів сантоку відрізняється меншою вагою, тоншим лезом та здатністю не тільки рубати, а й добре різати. Саме тому цей тип ножа є дуже універсальним та зручним, він ідеально підходить для нарізання, подрібнення та рубання продуктів невеликого та середнього розміру.

Як вибрати ніж сантоку?

Коли ви купуєте кухонний ніж сантоку, основні ваші міркування мають бути про розмір, тип сталі та рукоять.

Довжина леза має бути приблизно від 12 до 20 сантиметрів. Якщо ви готуєте вдома, оптимальним буде клинок завдовжки близько 15 см.

Щодо матеріалів і у вас є вибір із високовуглецевої або нержавіючої сталі та кераміки. Кожен з цих матеріалів має свої переваги і недоліки:

Високовуглецева сталь є міцною та довговічною, але вона може бути схильна до іржі.

Нержавіюча сталь дуже зручна у повсякденному вживанні, сучасні її сорти міцні та надійні. Але ножі з нержавійки треба регулярно підточувати, якщо ви хочете, щоби користатись ними було насправді зручно. Треба сказати, що заточуються такі ножі досить легко.

Кераміка легка та гостра, але вона крихка, і клинок може розколотися або зламатися, якщо ніж упаде з великої висоти на тверду підлогу.

Інколи зустрічаються кухонні ножі з титанових сплавів. Титан легкий і надзвичайно міцний, але він доволі дорогий.

Крім того, треба розглянути матеріали, з яких найчастіше роблять рукояті ножів.

Зазвичай рукояті бувають дерев’яні, металеві, пластикові та гумові. Усі вони однаково популярні. Багато у чому, це є ділом смаку. Але, все ж, кожен з видів рукоятей також має свої переваги та недоліки, які слід враховувати.

Так, дерев’яні руків’я дуже красиве, його приємно тримати в руках, але вони бояться вологи. Не треба залишати іх у воді надовго.

Металеві рукояті міцні та гігієнічні, але можуть ставати слизькими від вологи. Також вони можуть ставати надто холодними чи, навпаки, розпеченими.

Пластикові та гумові рукояті найбільш практичні, але потребують уваги під час самої купівлі. Якісні рукояті з гуми чи пластику дійсно служитимуть довго, та будуть гарним вибором. Але якщо вам попадуться дешеві та неякісні матеріали, довго вони не пропрацюють та стануть справжнім розчаруванням. Також треба пам'ятати, що деякі види цих матеріалів погано переносять нагрівання.

Як доглядати за вашим сантоку?

Насправді, це дуже важливе питання. Кухонні ножі повинні бути гострими. Тупі леза можуть бути небезпечними, вони можуть бути некерованими під час роботи та, наштовхнувшись на щось трохи твердіше, чим основний матеріал, легко зісковзнути з продуктів, які ви нарізаєте, спричинивши вам травму.

Щоб заточити кухонний ніж сантоку, який зроблено з якісної нержавіючої сталі краще регулярно використовувати мусат. Просто правте на ньому ніж після кожного серйозного використання, і він довго буде залишатись гострим та не підведе вас.

Ножі з високовуглецевої сталі можна зробити феноменально гострими, але для цього вам знадобиться комплект каменів для заточування. Таке заточування – дуже серйозний та не самий швидкий процесс. Але якщо йому навчитись, результат вас приємно вразить. Саме тому ножі з високовуглецевої сталі частіш за все вибирають професіонали, яким треба постійно та багато різати.

Ножі з кераміки чи титану заточити у домашніх умовах фактично неможливо. Їх просто використовують, поки вони залишаються гострими. А гострими вони залишаються досить довго.

Кухонні ножі сантоку є дуже корисним ріжучим інструментом для будь-якої сучасної кухні. Вони не потребують значних навичок для правильного використання та можуть дуже полегшити та пришвидшити приготування їжі. Знайдіть та купіть якісний кухонний ніж сантоку і, при правильному догляді, він прослужить вам багато насичених задоволенням від приготування смачної їжі років.