Cьогодні
Харчові традиції українців на Маковія
12 серпня 2017, 16:30 0
14 серпня відзначають свято Маковія, або медовий, мокрий Спас. У церковному календарі цей день називається Днем мучеників Маккавеїв та Святом Винесення чесних древ Животворящого Хреста Господнього. Із Маковія починається Успенський двотижневий піст, у народі – Спасівка.
Народна назва свята, безумовно, утворилася від офіційної просто за співзвучністю: Маккавеїв – Маковея – Маковія. Сприяло її закріпленню й те, що саме в цей період достигав мак, його збирали та сушили. Поєднання народних календарних і хліборобських звичаїв із церковними православними відбулося органічно і призвело до того, що у церкві розпочали святити зілля і головне – мак у маківках.
Мак використовували в Україні і як харчі, і як оберіг від злих сил. І хоча широко побутувала народна приказка: «Сім годів мак не родив і голоду не робив», їли його багато. На Святвечір мак додавали до куті, готували пісні вареники й пироги на Щедрий вечір, на Голодну кутю у переддень Водохреща, а також на всілякі урочистості, що припадали на піст. На Сорок святих (10 березня) варили сорок вареників із маком або пекли сорок «жайворонків» чи сорок «сорок» із тіста, посипаного маком. На Середохрестя (у середу посеред Великого посту) пекли з тіста, притрушеного маком, хрести, їх клали по кутках ниви на початку оранки, щоб увечері, розділивши з худобою, з’їсти. Коронкою свяченої маківки витискали хрестики на вершечку великодньої паски. На Першу Пречисту (Успіння Пресвятої Богородиці – 28 серпня), а також на Головосіки (Усікновення голови Івана Хрестителя – 11 вересня) варили вареники і пекли пироги з маком. Готували страви з маком (каші, картопляне пюре, пироги тощо) і в повсякденній кухні, особливо в пісні дні.
Зранку на Маковія нічого не можна їсти, поки не вип’єш свяченої води. Обрядова їжа – шулики чи ламанці. Це прісні коржі з медовим сиропом і тертим маком. Також на Маковія варять пісний борщ із грибами, печуть пироги та пампушки з медом та маком.
Щоб писати коментарі
Авторизуйтесь