Юрист з Полтави у вільний час пече тістечка та торти

17 жовтня 2017, 17:30   0
Фото Ярослави Фоніної

21-річний студент Василь Смерека – один із тих, хто знайшов себе у кулінарії. Хлопець вже шостий рік виготовляє різноманітні солодощі на замовлення.
Проте готувати хлопець почав значно раніше. Кілька років поспіль хлопець просто допомагав мамі на кухні: вони любили щось випікати, експериментувати на втіху собі й іншим членам родини.

Василь Смерека

– Коли мені було років 11-12, я почав допомагати мамі під час приготування складних страв. І якщо тоді я просто робив все під чітким керівництвом мами, не розуміючи процесів, то зараз прекрасно розбираюсь майже в усіх етапах створення випічки і не тільки її.
Проста домашня справа – приготування десертів – стала додатковим способом заробітку опісля одного із родинних святкувань. Хтось з гостей, Василь вже й не пам’ятає, хто саме, попрохав у матері хлопця приготувати десерт на замовлення. Жінка погодилася і взялася за виконання разом із сином. Із того часу вони й працюють над солодощами разом.
– Зараз готуємо різні торти: наполеони, медовики, бісквіти з різноманітними кремами. Також мафіни, кейк-попси, бізе, медові пряники, еклери, печиво. На Паску печемо куличі. Іноді бувають дуже великі замовлення: наприклад, для нас норма – виготовляти до сотні пряників, прикрашати їх. Чи пекти весільний 20-кілограмовий торт і водночас готувати й кілька десятків мафінів, печива та інших солодощів на солодкий стіл того ж весілля.


Трапляється й таке, коли замовляють щось, що раніше не готували. Василь та його мама не лякаються труднощів і беруться за нові рецепти. І виходить смачно – клієнти ніколи не скаржилися, зазвичай, замовляють й надалі. Багато замовлень Василь виконує самостійно.

Процес приймання та виконання замовлення завжди тривалий і не обходиться одним днем.

– Нам трапляються різні клієнти. Мама спершу з ними спілкується, дізнається, чого саме людині хочеться. Деякі замовники дуже креативні як у оформленні, так і наповненні торту. Інші ж надають перевагу класичним смакам.

Найбільше часу у виготовленні замовлення займає його декорування. Якщо сам торт можна випекти за вечір, то оформлювати його можна від одного дня до цілого тижня.

– Були такі випадки, коли ми починали ліпити квіти із спеціального їстівного матеріалу – мастики – ще за десять днів. Зазвичай таке трапляється при готуванні весільного торта. Туди необхідно багато прикрас, тож доводиться кілька днів перед видачею замовлення витрачати на декор. Проте навіть це не найважче. Мабуть, найтяжчим у оформленні є не сам процес, а пошук необхідних інструментів, якими ти будеш усе робити. У Полтаві їх майже ніде не зустрінеш, у жодному з магазинів. Тому ми замовляємо з Києва та інших міст. Також складно знайти й їстівні фарби необхідних відтінків та кольорів.

Декорування – це справжній політ фантазії.

– Найбільш цікаві замовлення, які ми робили, – це різноманітні торти. Один із них був з 30-сантиметровою фігуркою Ейфелевої вежі, яку ми ліпили з мастики, був торт у формі швейної машинки, метровий весільний торт, вагою близько 27 кілограм, торт в формі гітари… Проте, якщо перелічувати всі, то їх надто багато. Пряники чи мафіни так не прикрашають, значно простіше. Можуть попрохати якийсь напис чи малюнок.


Василь – студент Полтавської юридичної академії, навчається на магістратурі, має підробіток у галузі, ніяк не зв’язаній з кулінарією. У майбутньому планує стати слідчим. Водночас хлопець мріє мати й свою пекарню, де він міг би проводити вільні години. Бо кулінарія для нього – не спосіб заробітку, а улюблене хобі.
– Якщо все буде добре, то в майбутньому непогано було б відкрити щось своє. А якщо часу не вистачатиме, то готуватиму лише вдома родині.

Читайте також:Випускниця Полтавської стоматологічної академії створює корисні солодкі букети

Автор: Ярослава Фоніна

Суспільство 17 жовтня 2017, 17:30

Щоб писати коментарі

Авторизуйтесь
Вибір редакції