Медовий Спас: традиції та що приготувати на Маковія

14 серпня 2018, 09:20   0
Фото – zak-kor.net

Сьогодні,14 серпня, православні християни святкують Медовий Спас або Маковія. Від цього дня починається Успенський піст.

На Маковія люди традиційно йдуть до церкви, де освячують букети, мед, фрукти, вважається, що після цього вони набувають цілющих властивостей.
Спас – народна назва першої половини серпня за старим стилем, коли відзначаються три Спаси – Медовий, Яблучний і Горіховий. Саме з Першого Медового Спаса починається Успенський піст.

Раніше саме у цей день наші пращури починали збирати мед з пасік, соти у вулику до цього часу зазвичай були вже наповнені. Потім всі збиралися біля водойм, їли мед, співали пісні і в цілому проводили разом час. Також обов’язково пекли вироби з маком.

Чому Медовий Спас у народі називають Маковеєм? Цього дня святкується також день семи Святих Мучеників Макавеїв. Церква відзначає пам'ять семи мучеників: Авіма, Антоніна, Гурія, Єлеазара, Євсевона, Аліма і Маркела, їх матері Соломії та вчителя їх Єлеазара, які в 166 р до нашої ери очолили повстання за віру в єдиного Бога і були за це жорстоко покарані, пише видання «Тендітна».

Що не можна робити на Медовий Спас 

На Медовий Спас закінчується літо, тому 14 серпня не можна купатися, як і на Іллю, тому що можна потонути або захворіти. Ночі вже стають прохолодними, тому вода починає «цвісти», що може викликати різні хвороби.

Починається суворий Успенський піст, тому потрібно дотримуватися правил харчування.

На Маковія не можна голосно говорити, гучно святкувати, тому що бджоли погано реагують (цього дня збирали мед). 

На Маковія не можна сваритися, лаятися або бажати комусь зла, бо воно повернеться.

Я і на інші великі свята, нині не можна прибирати в будинку: такі справи краще завершити напередодні.

Шулики – традиційна страва на Маковія

Шулики – прісні коржі, що подаються з маковою підливкою.

Рецепти коржів:

1. Взяти 3 склянки борошна, 1 склянку теплої води, по половині чайної ложки солі, соди, лимонної кислоти. Замісити тісто, розкачати пласти товщиною 1-1,5 см, наколоти виделкою. Випікати до рум'яної скоринки. Випікати можна в духовці або на сковороді. Якщо випікати на сковороді, слід перевертати коржі.
2. Дві склянки борошна, чотири столові ложки молока, одне яйце, одна столова ложка вершкового масла, одна столова ложка маку, на кінчику ножа – сода.
3. Кефір або кисле молоко – одна склянка, одне яйце, дві столові ложки цукру, сіль, сода на кінчику ножа, близько півтора склянок борошна. Тісто замісити м’яке, як для пиріжків.
Готові коржі поламати на шматочки, скласти в миску і залити маковим молочком (підливою), залишити на півгодини для набухання.

Для підливи взяти склянку маку, залити в макітрі окропом, закутати і залишити на кілька годин. Потім злити воду і ретельно перетерти мак з допомогою макогона, невеликими порціями підливаючи воду. Для хорошої підливи води повинно бути небагато, головний смаковий елемент — сік, що виділяється з маку при розтиранні. Але і малу кількість води не слід брати — в такому разі шулики будуть сухуватими. Якщо мак розтерти правильно, то маса вийде білого кольору. Додати в масу 6-7 столових ложок цукру. Можна додавати мед або цукор  кому як більше сподобається.

Полтавка Катерина Скрябіна, блогерка та авторка рецептів смачних страв, розповіла про традиції у їхній родині і поділилась рецептом.

– На Маковія обов’язково освячуємо в церкві мед нового врожаю, воду, мак та букет-оберіг із польових трав та квітів. І в цей святковий день я обов'язково готую смачну випічку: медові шулики з маком або маковий рулет, – розповідає Катерина. – А на Яблуневий (Другий Спас) у дитинстві я завжди приходила до дідуся. Він подавав до столу мед та нарізані яблука і груші. І здавалося, що смачніших фруктів за цілий рік не куштувала!

Булочки з маком та шоколадною помадкою

Поєднання макової начинки та шоколадної помадки не залишить байдужим жодного ласунчика. Спробуйте, адже така смачна випічка під силу кожній господині.

Інгредієнти:

Тісто:
3 яйця,
15 гр сухих дріжджів,
75 гр цукру,
50 мл питної води,
дрібка солі,
125 гр маргарину,
50 мл рослинної олії,
3 скл. борошна.

Начинка:
100 гр маку, 
100 гр родзинок, 
2 ст.л. меду.

Шоколадна помадка:
2 ст.л. цукру, 
2 ст.л. какао,  
2 ст.л. сметани,
1 ст.л. рослинної олії .

1. Сухі дріжджі змішати з 25 гр цукру та 1 ст.л. борошна. Влити 50 мл теплої кип’яченої води. Перемішати. Залишити на 10 хвилин в теплому місці.
2. Яйця збити міксером з 50 гр цукру та дрібкою солі. Маргарин розтопити на водяній бані. В опару додати збиті яйця, маргарин та рослинну олію. Добре перемішати. Поступово всипати просіяне борошно. Замісити м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук. Залишити на 15 хвилин в теплому місці.
3. Мак залити окропом, а родзинки – теплою водою на 10 хвилин. Зцідити воду. Мак потовкти в ступці або збити погружним блендером. Змішати з родзинками та додати мед.
4. Тісто розкачати в прямокутник товщиною приблизно 1 см. Розподілити по ньому макову начинку. Згорнути в рулет, добре защипнути край.
5. Рулет нарізати на булочки (4-5 см). Булочки викласти на деко, застелене пергаментом. Залишити на 10 хвилин в теплому місці. Випікати в розігрітій духовці до 200°С 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності булочки змастити жовтком, збитим з столовою ложкою води.
6. В невеликій каструлі змішати какао, сметану, цукор та рослинну олію. Поставити на повільний вогонь і постійно помішуючи, довести до кипіння. При появі перших бульбашок, вимкнути вогонь. За допомогою силіконового пензлика нанести шоколадну помадку на булочки.

Смачного!

Автор: Ніна Король

Суспільство 14 серпня 2018, 09:20

Щоб писати коментарі

Авторизуйтесь
Вибір редакції