Як локдаун вплинув на бізнес: полтавська рестораторка розповіла про наслідки та вихід із ситуації

1. >
2. Бізнес >
3. Як локдаун вплинув на бізнес: полтавська рестораторка розповіла про наслідки та вихід із ситуації

Рестораторка з Полтави Маріанна Соліман, яка в такому бізнесі з 2013 року, поділилась, як карантин ударив по цій сфері. У чому найбільше втратила ресторанна галузь та яким бачить світло у кінці тунелю?

Пост вона розмістила в соціальній мережі, також додатково розповіла нам про деякі нюанси.

– Четвертий тиждень у нокдауні або крик душі українського ресторатора. Як ви думаєте, скільки ще разів Полтава буде потрапляти в «червону» зону? З огляду на стан речей та темпи вакцинації, цей локдаун не останній! Кожного разу, коли нас закривають як «найнебезпечнішу галузь», ми залишаємося наодинці зі своїми борговими зобов’язаннями перед постачальниками, працівниками, орендодавцями. Робота на виніс і доставка не є чарівною таблеткою для рестораторів нашого міста. Два – три замовлення на день не можуть перекрити витрати на електрику, опалення, зарплатню. Такий стан речей змушує нас відправляти працівників у відпустку за свій рахунок, а то і взагалі закривати бізнес. Мій особистий біль – колосальна втрата працівників і SHADE BURGER, який нам довелося закрити минулого року. Цей заклад був не просто візитівкою Полтави, він уособлював собою місце щирої гостинності, якісної смачної їжі, даруючи незабутні хвилини свята і невимушеності нашим гостям.
Так, нам вдалося утримати маленьку частину «Команди Супергероїв» (як я їх називала) завдяки переформуванню в сегмент доставки, але самого закладу вже не повернути.

Не забула Маріанна Соліман згадати й про обмеження пересування. Нагадаємо, громадський транспорт на Полтавщині возить пасажирів лише за перепустками.

– Я вже мовчу про суперські нововведення щодо обмеження часу руху транспорту. До речі, ви цікавились скільки перепусток на проїзд було замовлено цього разу? Я от поцікавилась – у два рази менше, ніж минулого року: замість 2500 трішки більше за 1200. Самі розумієте, що це значить.

Рестораторка підсумувала, що це для галузі, а не лише її закладів.

– Ну то все особисте, а ось про загальні наслідки локдаунів:

1. Бюджет Полтави недоотримує великі кошти, які б мали піти на ремонти доріг, благоустрій парків, розвиток медицини та освіти.
2. Нашим працівникам не нараховується загальний стаж роботи за період, коли вони у відпустці.
3. Отримання допомоги від держави більшості не доступне через хитрі умови нарахування.
4. Загальне підвищення нервовості та нетерпимості.
5. Зростання випадків хуліганства, пограбувань та інших злочинів.

– Погодьтеся, картина вимальовується, м’яко кажучи, не дуже яскрава, – зауважила Соліман.

Раніше ми писали, що інтер’єр полтавського ресторану визнали кращим на престижному конкурсі в Лондоні.

Який вихід?

Рестораторка вважає, що вихід є, це збереже бізнес і робочі місця.

– То що ж можна зробити? Як мінімум, замість повного закриття дозволити ресторанам працювати з чіткими обмеженнями:

1. Прибрати 50% посадкових місць для розмежування відвідувачів.
2. Приймати гостей тільки за передзамовленням (як це дозволено салонам краси).
3. Зобов’язати розмістити у закладах прилади знезаражування повітря.
4. Сумлінно контролювати виконання умов дотримання протиепідемічних заходів.

Пані Маріанна Соліман каже, що так само можна продумати умови роботи для транспорту, магазинів непродовольчих товарів та спортивних клубів.

– Не маєте можливості захистити, то дайте бізнесу працювати! – звернулась вона до влади, від якої залежать рішення про посилення чи послаблення карантину.

Найтяжча втрата – закриття закладу та втрата персоналу

– Найважчим і найболючішим було скорочення персоналу та закриття SHADE BURGER за цей рік, – каже пані Маріанна.

– Як вважаєте, скільки часу треба, аби сфера ресторанного бізнесу ожила та нарешті почала приносити прибутки, розквітла?

– Ще рік тому я могла б спрогнозувати, але з кожним локдауном це стає все важче й важче. Навіть якщо епідеміологічна ситуація покращиться, середній сегмент буде найважче відновити, не кажучи вже про прибутки, – резюмувала рестораторка.

– Які заклади у Вас нині лишились?

– Ми переформатували SHADE BURGER у формат доставки, також у нас лишилися дві точки швидкого харчування, кафе «Ханума» і SHADE meat & wine.

Інша рестораторка Яніна Ковалевська, фундаторка закладу «Комора – перша галушкова мануфактура», додала до сказаного Маріанною Соліман:

– Згідно із законодавством, на період відпустки працівникам нараховується стаж.  А щодо «отримання допомоги від держави, яке більшості не доступне через хитрі умови нарахування», також вказала, що ніяке воно не хитре, просто багато роботи з папірцями і додатковими витратами на податки.   

Стало відомо, що Полтавщина поки що залишається в «червоній» зоні.

Ми писали, що у Полтаві закрився ресторан, який визнали кращим на престижному конкурсі в Лондоні.

Ця ж мережа ресторанів використала у рекламі насилля, потім вибачився за бігборд та замінив його.

Фото зі сторінки Маріанни Соліман.

До теми: Полтавський ресторан замінив скандальний борд

Автор: Ніна Король

• #карантин
• #бізнес
• #ресторан
• #локдаун