Як приготувати пиріг з ягодами та фруктами: рецепти

1. >
2. Дозвілля >
3. Як приготувати пиріг з ягодами та фруктами: рецепти

Фото – picantecooking.com

Надворі триває літо, а значить – пора розмаїття ягід та фруктів. Удома можна приготувати чудові смачні пироги. За нескладними рецептами це вдасться вам. Смачного!

Пляцок з порічками

Для основи: 150 грам борошна 

50 грам мигдалю (можна волоських або лісових горіхів)
50 грам крохмалю
1 яйце
150 грам холодного вершкового масла
50 грам цукру

Для порічок:

800 грам порічок
100 грам цукру (+50 грам якщо любите солодке)
3 ст.л. крохмалю
Для посипання:
100 грам борошна
70 грам мигдалю (можна волоських або лісових горіхів)
30 грам крохмалю
120 грам вершкового масла
50 грам цукру

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У чашу блендера помістити борошно, цукор, крохмаль та мигдаль. Збити до майже однорідної консистенції.

3) Додати вершкове масло та яйце і ще раз збити все, поки почнуть формуватись більші грудки тіста.

4) Викласти тісто у роз'ємну форму розміром 18х30 см або 24-26 см діаметром застелену пергаментом. Руками рівномірно розкласти тісто по дну форми, розминаючи його руками. Рівномірно проколоти дно виделкою.

5) Вставити основу для пляцка до розігрітої духовки і пекти 10-12 хвилин поки тісто "схопиться" і верх почне трішки рум'янитись.

6) Тим часом, приготувати посипку. Для цього борошно, крохмаль та мигдаль помістити у чашу блендера. Збити до майже однорідної консистенції.

8) Дістати підпечену основу для пирога з духовки.

9) Порічки помістити в глибоку миску, додати цукор та крохмаль. Добре перемішати.

10) Викласти підготовлені порічки на підпечену основу для пляцка.

11) Зверху, розтираючи масу руками, формуючи дещо більші грудки, рівномірно викласти збиту у блендері посипку.

12) Вставити пляцок до розігрітої духовки і пекти 45-50 хвилин. Верх пляцка повинен підрум'янитись, а начинка з порічок стати однорідною і побулькувати.

13) Дістати пляцок з порічок з духовки і залишити на 30 хвилин вистигати у формі.

14) Після часткового вистигання, обережно відділяючи ножем краї пляцка від форми, дістати пляцок з роз'ємної форми.

15) Порізати пляцок з порічок квадратиками, посипати цукровою пудрою і подавати. 

Ванільний полуничний пиріг

Інгредієнти
100 грам вершкового масла, кімнатної температури 

200 грам цукру (+ 2 ст.л для посипання)
230 грам борошна
1 1/2 ч.л. розпушувача
дрібка солі
1 яйце
120 мл молока
1 ст.л. ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)
500 грам полуниці, видалити черешки.
Цукрова пудра для посипання. 

Крім того:
200 мл вершків 30 %
70 грам цукру
1 ч.л. ванільного екстракту або 4 грами ванільного цукру 

Час приготування: 1 година

1) Духовку розігріти до 170 ° С.

2) Роз'ємну форму для тортів (круглу або прямокутну), застелити пергаментом.
Краї змастити тонким шаром вершкового масла.

3) Масло збити з цукром. Додати яйце, молоко і ванільний екстракт продовжуючи збивати.

4) В окремому посуді змішати борошно, сіль і розпушувач. Постійно мішаючи тісто, поступово підсипати борошно, мішати до повного змішування.

5) Тісто перекласти в підготовлену форму і викласти у довільному порядку полуницю. Щедро посипати поверхню полуничного пирога цукром.

6) Поставити форму з пирогом в розігріту духовку. Пекти 40-50 хвилин (залежно від духовки), зубочистка встромлена в центрі повинна виходити сухою.

7) Дістати пиріг з духовки і залишити на 10-15 хвилин трохи охолонути. Провести ножем всередині уздовж боків форми, щоб полуничний пиріг легше відходив від форми. Дістати з форми і перекласти на тацю для сервірування.

8) Вершки збити до напівстійких піків. Продовжуючи збивати, порціями ввести цукор і ванільний екстракт або ванільний цукор.
Перед подачею посипати полуничний пиріг цукровою пудрою. Подавати в теплому або холодному вигляді, щедро оздобити десерт порцією збитих вершків або морозивом.

Пиріг з вишнями та горіхами

Інгредієнти

130 грам борошна
100 грам горіхів: мигдалю, волоських чи лісових (у мене мигдаль)
120 грам цукрової пудри
180 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
3 жовтки
1,5 ч.л. розпушувача до тіста
1/2 ч.л. меленої кориці
Вершкове масло для змащування боків форми
Цукрова пудра для посипання
100 грам шоколаду для поливання

Для вишень:

1 кг вишень, вибрати кісточки (вага з кісточками)
1 ст.л. крохмалю
2 ст.л. цукру
1/2 ч.л. меленої кориці

1) Борошно, цукрову пудру, горіхи, розпушувач та корицю помістити в чашу блендера і збити до однорідності.

2) Додати масло та жовтки і ще раз збити, поки маса почне збиватись в кулю.

3) Викласти тісто на харчову плівку, збити разом. 1/3 тіста відрізати, загорнути в харчову плівку і поставити в морозильну камеру. Решту тіста також загорнути і поставити в холодильник на 1-ну годину.

4) Далі, застелити пергаментом дно роз'ємної прямокутної (18х30 см) чи круглої форми (26 см в діаметрі), а стінки змастити вершковим маслом.

5) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

6) Тісто дістати з холодильника і порізати пластинками. Викласти ним дно форми, приталовуючи тісто так, щоб не залишалось щілин і щоб дно форми було рівномірно вкрите тістом.

7) Вишні помістити в глибоку миску, додати крохмаль, цукор та корицю. Добре перемішати.

8) Викласти вишні на підготовлене тісто й розрівняти.

9) Дістати решту тіста з морозильної камери й витискаючи через прес для картоплі з більшими дірочками або натираючи на найбільші дірочки тертки, розподілити тісто по поверхні вишень.

10) Вставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 45-50 хвилин. Пиріг повинен дещо підрости та підрум'янитись, а вишні пропектись. Зубочистка встромлена в середині, через сік вишні не буде виходити сухою, тому слід орієнтуватись по зовнішньому вигляді пирога.

11) Дістати готовий пиріг з вишнями з духовки і залишити на 15 хвилин вистигати. Зняти боки форми, обережно відділяючи ножем пиріг від країв. Залишити так до повного вистигання.

12) Шоколад розтопити на водяній бані.

13) Вистиглий пиріг, разом з пергаментом, обрізавши краї, що виступають, зсунути на сервірувальну тарілку і посипати цукровою пудрою.

14) Скропити поверхню пирога з вишнями топленим шоколадом. Тримати пиріг в холодильнику.

Літній пиріг «Простіше простого»

Інгредієнти:

500-600 г будь-яких ягід (у рецепті – черешня без кісточки, чорна шовковиця та полуниця)

6 яєць, 300 г цукру, пакетик ваніліну, дрібка солі, 400-450 г борошна, 5 ст. л. з гіркою сметани, пакетик розпушувача, цукрова пудра (для посипання). 

Приготування:

1)Перш за все потрібно перебрати ягоди, промити й висушити їх. Велику полуницю можна порізати.

2) Потім у мисці змішати й збити яйця, цукор і ванільний цукор. Влити сметану, додати дрібку солі й усе ще раз збити вінчиком.

3) Просіяти борошно з розпушувачем і ретельно перемішати (тісто за консистенцією виходить як густа сметана).

4) У тісто дуже обережно, щоб не пошкодити, ввести ягоди.

5) Перелити суміш у форму (діаметр 28 см), встелену пергаментом змащену вершковим маслом.
Випікати пиріг при 170-180°С 50-60 хвилин (до сухої дерев'яної шпажки).

7) Дати охолонути у формі, а потім зняти кільце.

8) Готовий пиріг присипати цукровою пудрою та прикрасити листочком меліси та ягідками.

За матеріалами picantecooking.com та ye.ua.

До теми: Прохолодні напої у літню спеку: як приготувати вдома.

27 червня 2020

• #випічка
• #їжа