Що готують на Святвечір: рецепти куті

1. >
2. Суспільство >
3. Що готують на Святвечір: рецепти куті

Фото – smachno.ua

Кутя – обрядова страва, яку готують на Різдво. У деяких місцевостях її називають ще коливом або сочивом. Пропонуємо вам кілька рецептів цієї традиційної страви.

Класична кутя

Інгредієнти:

Пшениця – 350 г

Мак – 50-100 г

Мед – 2-3 ст. л.

Горіхи волоські або фундук – 100 г

Родзинки – 100 г

Курага – 100 г (за бажанням)

Спосіб приготування

Пшеницю помити й замочити у воді на 2-3 години.

Потім варити крупу на середньому вогні 2,5-3 години, щоб вона стала м’якою, але дуже не розварилася.

Мак залити окропом на 30 хвилин. Потім воду злити, мак розтерти.

До пшениці додати 2-3 ст. л. меду.

Родзинки й курагу залити теплою водою та дати трохи постояти.

Горіхи очистити й підсушити в духовці або підсмажити на сковороді. Потім подрібнити.

До пшениці додати мак, горіхи та родзинки. Усе перемішати.

За бажанням додати курагу й узвар. Подають кутю теплою або охолодженою.

Кутя з рису

Інгредієнти:

рис – 1,5 склянки

мак – 1 склянка

горіхи – 0,5 склянки

родзинки – 0,5 склянки

мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Круглозерновий рис промиваємо, проціджуємо, заливаємо водою у співвідношенні 1:2 і варимо до готовності.

Мак промиваємо, заливаємо окропом на 2 години, потім проціджуємо через марлю. Розтираємо його за допомогою м’ясорубки або блендера.

Родзинки заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини, потім просушуємо.

Рис висипаємо в миску, додаємо туди мак, родзинки, горіхи й мед.

Готову різдвяну страву ставимо в холод.

Кутя з перловки замість пшениці

Інгредієнти:

склянка перлової крупи

неповна склянка маку

пів склянки почищених волоських горіхів

пів склянки родзинок

 мед і цукор за смаком.

Спосіб приготування

Перлову крупу промийте, залийте водою у співвідношенні 1 частина крупи на 3 частини води, додайте дрібку солі. Варіть на повільному вогні до готовності. Щоб не підгоріло, помішуйте, якщо треба, доливайте трохи води. Відкиньте на сито й охолодіть. Мак заваріть крутим окропом і поставте на слабкий вогонь і варіть доти, аж поки зернятка не будуть легко розтиратися між пальцями. Потім мак відкиньте на сито, добре процідіть і перекрутіть через м’ясорубку. Можна навпаки – спочатку змолоти мак у кавомолці, а потім зварити. Мак перемішайте з готовою перловкою, додайте посічені ножем горіхи, промитий ізюм, мед і цукор за смаком. Перемішайте. Присмачте мигдальним молочком, або просто трохи розбавте окропом чи узваром. А вже на Різдво можна подавати з вершками чи молоком.

Читайте також: Як козаки Новий рік та Різдво святкували

Автор: Наталка Сіробаб