Що таке шу пуер: особливості популярного чаю

1. >
2. Суспільство >
3. Що таке шу пуер: особливості популярного чаю

Серед усієї різноманітності чорних чаїв окреме місце відводять шу пуер. Цей витриманий різновид ще називають земляним. Сировину для створення продукту зазвичай збирають у провінції Юньнань. Після цього процес створення заготовок спеціально прискорюють. Завдяки особливій обробці чай отримує унікальний, яскраво виражений смак та терпкий аромат.

Сьогодні у продажу можна знайти різні варіанти шу пуер. На сторінці https://thetea.ua/chaj-puer/shu-puer-gotovyj-chernyj/ представлено велике різноманіття таких чаїв. Сайт thetea.ua пропонує шу пуер різних термінів витримки. Незалежно від конкретного варіанту усім різновидам притаманний характерний смак. У ньому чітко простежується легка та приємна шоколадна нотка. Причому навіть натяк на кислинку відсутній. Також для цього напою характерний ніжний післясмак. Але внаслідок тривалого заварювання утворюється виразна гіркота.

Щодо аромату такого чаю, то в ньому очевидно читається насичений і навіть трохи важкий землистий аромат. У ньому чітко звучать деревні вкраплення. До того ж поступово аромат пом’якшується, внаслідок чого з’являються пряні та горіхові мотиви. Іноді добре помітні коричневі нотки та шоколадний флер.

Хімічний склад чаю

Шу пуер відрізняється не тільки виразним ароматом та унікальним смаком. Не менш привабливий хімічний склад цього чаю. Він справді дуже корисний, тому що в ньому присутні:

• аскорбінова кислота;

• катехіни;

• вітамін P;

• сахариди;

• вітаміни A та E;

• пектин;

• амінокислоти.

Також у такому чаї багато білка, алкалоїдів, зокрема теїну, поліфенолів, теофіліну. Не менш привабливим є те, що шу пуер багатий ароматичними компонентами, мінеральними речовинами, серед яких багато марганцю, цинку, калію, хрому та фтору. Ще у складі продукту є теафлавіни та теарубігіни. Це антиоксидантні та полімерні поліфеноли, які з’являються під впливом ферментації. Але важливо розуміти, що в процесі старіння чаю хімічний склад напою змінюється.

Чорний пуер продають в різних формах. Але не всі з них популярні. Одним із найбільш затребуваних рішень виступає блін бінча. За своєю формою такий варіант нагадує корж. Його вага може змінюватись від 100 г до 5 кг. У класичному виконанні параметри блін бінча – 375 г. Але в упаковці зазвичай 7 штук.

Ще у продажу часто можна зустріти квадратні брикети фанча. Вони найчастіше виготовляються по 100 або 200 г. На поверхні таких брикетів виразно помітні видавлені ієрогліфи.

Інше поширене рішення – чаша точа. Через своєрідну увігнуту форму такий варіант часто називають гніздом. Вага такого чаю може становити лише 3 г. Але у продажу представлені різні рішення. Аж до 3 кг. Найбільш поширена вага упаковки – 100 г.

Ще сировина для чаю може бути сформована у вигляді гриба. Такий формат заведено називати дзиньча. У дослівному перекладі означає пресований чай. Його фасують по 250, 300 чи 500 р. Найбільшого поширення такий варіант отримав у Тибеті.

Також у продажу можна знайти пресовану сировину чжуанча. Цей популярний формат є прямокутною цеглою. Його вага найчастіше становить 100, 250, 500 г чи 1 кг. Такі брикети бувають гладкими. Але зазвичай на їхній поверхні спеціально видавлюється назва напою. Пишеться воно ієрогліфами. Також вказуються місце проростання сировини та виробник напою. Такий формат пресування вважають одним із найдавніших.