На кулінарних курсах у Полтаві готуватимуть страви з яловичини й телятини

1. >
2. Суспільство >
3. На кулінарних курсах у Полтаві готуватимуть страви з яловичини й телятини

11 жовтня 2016, 18:00   0

Сьогодні також дізнаються секрети приготування, розпізнання та соусів до м’ясних страв. Це все у рамках проекту «Тренінг-центр «Кулинарь». 
Тож тема третього заняття –
«Страви з яловичини й телятини»
Коуч – Олександр Блонський. 
Говоритимуть про таке:
схема яловичої туші (як розпізнати, що за шматок перед вами, на ринку і в магазині);
яке м’ясо потрібнео для тартара і карпаччо, для стейків, для ростбіфу, для тушкування й для варіння;
якої розробки м’яса вимагати від продавця, а що робити самотужки;
чи потрібно і коли видаляти кістки, жир- Чи потрібно і коли видаляти кістки, жир і плівки;
стейки і ступені їх просмажування;
соуси до яловичини.
Приготують цього вечора:
1. Карпачо або тар-тар.
2. Смаження: філе міньйон або медальйони з телятини.
3. Запікання: ростбіф.
4. Тушкування: гуляш;
5. Відварювання: тафельшпіц.

Автор: Ніна Король