У Полтаві на фестивалі частували стравами з «Енеїди» Котляревського. ФОТО

1. >
2. Дозвілля >
3. У Полтаві на фестивалі частували стравами з «Енеїди» Котляревського. ФОТО

Фоторепортаж Ольги Матвієнко

Рябко, секізка та кишка – це далеко не весь перелік страв та напоїв, які професійні кухарі та кулінари-любителі приготували для полтавців на першому в місті гастрономічному фестивалі «До Енея на гостину», який розпочався по обіді 14 жовтня на Соборному майдані в центрі Полтави. Особливістю цього фестивалю стали страви, які у своїй поемі «Енеїда» згадував Іван Котляревський.

Відтворення старовинних страв стало можливе завдяки Віталію Закладному, авторові книги «Чого не їли предки наші» про харчові традиції українців, який не лише зібрав та систематизував рецепти 18-19 століття, а й навчив полтавських кухарів секретам їх приготування:

– Приготовані сьогодні на фестивалі страви практично всі з моєї книги. Коли була презентація моєї книги і ще був Владика Євсевій, то він мудро сказав, що за 250 років він вперше побачив дійсно український стіл. Усі страви взяті з «Енеїди». Написати таку книгу мене надихнули дитячі спогади. Коли я був в музеї Котляревського, я звернув увагу на карту обіду з нагоди відкриття в 1903 році пам’ятника письменнику. Я виписав всі назви, познаходив рецепти. Напередодні фестивалю я два дні проводив майстер-класи, готували з дівчатками і от тепер ми тут.

Особисто Віталій Закладний готує рябко – старовинну страву на основі пшоняної каші:

– Рябко – це така, по-сучасному, «друга» страва. Це пшоняна каша, до якої робиться затірка з гречаного борошна. А коли це змішати – виходить каша сіро-жовтого кольору, через що і назва така – рябко. Зверху посипається шкварками і цибулею. Це автентична страва часів Котляревського.

Протягом кількох годин зі сцени лунали уривки з творів Котляревського, пісні та художні номери у виконанні творчих колективів з Полтави та області. Традиційно, фестиваль та його гостей освітив архієпископ Полтавський і Кременчуцький Федір. Для нього та для багатьох полтавців сьогоднішнє свято Покрови є особливим, адже Свято-Успенський собор, настоятелем якого є Владика Федір, освячений на честь Пресвятої Богородиці:

– Я вітаю вас зі святом і нехай Пресвята Богородиця береже нас, наш український народ. Ми показали всьому світові й засвідчили перед Богом, що ми любимо нашу Батьківщину, нашу державу, даровану нам Богом і ми об’єдналися, захищаючи її від агресора. Тому сьогодні ще й державне свято, День захисника України. Я вітаю всіх наших захисників і тих, які сьогодні там, на передовій, на Донбасі, і ветеранів. У моїй уяві ветеран – це людина старшого віку. Але сьогодні все змінилося, ветерани – це молоді хлопці, які йшли віддати своє життя за свій народ.

Організатори фестивалю – це найбільша волонтерська спільнота області ГО «Команда небайдужих». Щоразу організовані ними фестивалі носять благодійну мету. Цього разу на зібрані в межах заходу кошти планують встановити в Полтаві інклюзивний дитячий майданчик для малюків з особливими потребами.

– Найперше, на що ми будемо орієнтуватися – це розмір зібраних коштів. Як тільки ми знатимемо, скільки вдалося зібрати, ми знатимемо скільки тренажерів зможемо купити. Попередньо ми домовилися, що буде зібрана фокус група з батьків, які мають діток з особливими потребами і власне після обговорення з ними, буде визначено, які тренажери краще придбати. Щодо місця розміщення майбутнього майданчику, то це буде узгоджуватися і з міською радою, і з громадськими організаціями, які займаються архітектурою, і будемо визначати, де їх краще встановити, – розповідає Олександра Сиротенко, координатор «Команди небайдужих».

Серед родзинок сьогоднішнього свята і хліб, який випекла власноруч Наталія Гранчак, одна з засновників ГО «Команда небайдужих» і організатор фестивалю. До свята вона вимісила і випекла 42 хлібини, які ще до початку ярмарку забронювали і розкупили полтавці:

– Це моє нове хобі, яке розпочалося з табору «Джерело», де ми в цьому році повністю забезпечили дітей власною випічкою. У мене була гарна майстриня, яка мене вчила, вона приїхала з Івано-Франківська. Там вона має власну пекарню і вона передала мені різні тонкощі випічки хліба. Процес приготування чудо-хлібу, як я його називаю, триває 40 годин – це від підготовки закваски до випікання. Хліб не містить цукру, замість нього мед. Крім того, він готувався на джерельній воді. І такий хліб довго не псується, навіть через 5 діб після випікання він смакує як свіжий.

Ідея самого заходу виникла ще три роки тому, розповідає ідейна натхненниця фестивалю Вікторія Гончар, і лише на Покрову її вдалося втілити.

– Я побувала на програмі «Активні громадяни» від Британської Ради, там написала грантовий проект, який близько двох місяців тому отримав кошти на реалізацію. Тобто частково фестиваль фінансується на кошти Британської Ради. Також допомагали в організацію заходу органи місцевої влади. Левову частку по організації сценічного майданчику взяло на себе обласне управління культури. Також долучилися громадські організації та містяни. У цьому і полягала суть програми «Активні громадяни» – об’єднати спільною метою активних містян, бізнес та владу. І саме це нам вдалося зробити в Полтаві – зусилля всіх людей об’єдналися заради такої гарної справи. Акцент ми робимо сьогодні саме на творчість та епоху Котляревського.

Спершу, за словам Вікторії, фестиваль планували провести 9 вересня, в день народження письменника, але так як цього дня у Полтаві проходив інший фестиваль та через фінансування, свято перенесли на сьогодні, не менш символічний день – День українського козацтва та День захисника України.

Враження від фестивалю у містян дуже позитивні. Полтавка Анна зізнається, що встигла вже скуштувати чимало страв і напоїв і підтримує благодійну мету волонтерів – створити інклюзивний дитячий майданчик, адже в місті такого досі немає. 

Автор: Марина Левчук