Які спеції додати до борщу

1. >
2. Їжа >
3. Які спеції додати до борщу

Реклама

27 вересня 2023, 12:02   0

Класика української кулінарії — борщ. Кожна господиня має власний рецепт. Проте якщо є бажання підкреслити смак, то варто використати спеції. Наразі вони доступні кожному, і придбати їх можна в магазині «Любисток».

Базові спеції

Лавровий лист, перець, часник — стандартний набір у приготуванні борщу. Два-три лаврові листочки надають пряний аромат та легку гірчинку. Не слід додавати забагато лаврушки, бо його аромат та смак добре виражені. Часник можна додавати або сушений, або свіжий. Разом з лавровим листом створює приємний пікантний смак і аромат. Додаткова гострота та ароматність залежать від перцю. Перець горошком дає більше аромату, ніж гостроти, а мелений — навпаки. Доречним буде використати суміш перцю: білий, червоний, чорний.

Цікаві варіанти

Окрім звичних приправ, ще додають:

- паприку;
- коріандр;
- розмарин;
- фенхель;
- базилік;
- орегано;
- кмин.

Коріандр — насіння кінзи, що має солодкуватий смак та пряний аромат. Він надає страві грузинських ноток. Краще буде пасувати до бульйону на баранині, яловичині, свинині. Додавати варто в меленому вигляді. Слід купувати цілі зерна та молоти перед додаванням, бо мелений коріандр швидко вивітрюється.

Паприка — мелені сухі болгарські перці. У ній є легкий відтінок гіркоти. Мелена паприка додає страві ніжного солодкуватого смаку та яскравішого кольору.

Розмарин — італійська спеція, але знайшла застосування і в українській кухні. Характерні властивості — хвойний аромат із нотками камфори та пряним смаком. Його можна додавати до борщу сушеним та свіжим. Розмарин — замінник лаврового листа, і їх краще не поєднувати. Вдалі поєднання з орегано, базиліком та іншими прованськими травами.

За свіжість та кислинку відповідає фенхель. Його аромат нагадує лимон. Завдяки кислинці його добре додавати до борщу зі свининою. Досить добре поєднувати з базиліком.

Зелений або фіолетовий базилік пасує до бульйону на курці або індичці. Можна використовувати зелений, фіолетовий або суміш базиліку. Вистачить щіпки сухого або 4–5 листочків свіжого.

Поради

Рекомендуємо дотримуватись таких хитрощів, щоб ваш борщ був особливо смачним та ароматним.

1. Краще додавати спеції за 10 хвилин до кінця варіння.
2. Використовувати лише свіжі спеції.
3. У борщ не варто класти корицю, імбир, гвоздику, корейські приправи.
4. Невдалими є поєднання кінзи з петрушкою і кропом, коріандру з базиліком, розмарином.

Ці поради варті уваги, проте експериментуйте самостійно та обирайте те, що подобається саме вам.