Вчора
Масниця 2024: рецепти вареників замість млинців
13 березня 2024, 15:00 0
Масниця у 2024 році розпочнеться 11 і триватиме до 17 березня. Розповідаємо про популярні страви у ці дні в давнину.
В Україні точаться суперечки щодо того чи є млинці традиційною стравою чи звичай походить з Росії. Етнологи говорять, що українці їли млинці та готували їх часто, але на саму Масницю вареники були більш популярними. Тому пропонуємо кілька рецептів улюбленої страви з різноманітною начинкою.
Як приготувати вареники з сиром та вишнею
Інгредієнти:
4 яйця
2 ст.л. цукру
4 скл. борошна
50 г живих дріжджів
1 скл. молока
120 г масла
Дрібка солі
Для начинки з сиром:
300 г сиру
1 жовток
50 г масла
2−3 ст.л. цукру
Цедра лимону за бажанням
Для начинки з вишень:
400 г вишні
1 ст.л. крохмалу
80 г цукру
Kориця за бажанням
Спосіб приготування:
1. Розчиніть дріжджі зі столовою ложкою борошна та третиною склянки молока. Дайте постояти 10−15 хвилин. Змішайте опару з рештою борошна та інгредієнтів для тіста. Замісіть тісто, накрийте та залиште підходити.
2. Підготуйте начинки, змішавши інгредієнти. Лимонна цедра та кориця в обох начинках опціональні, якщо ви хочете трохи відійти від класичної класики.
3. Обімніть тісто та розкачайте товщиною 0,5−0,7 см. Виріжте склянкою чи формою кружечки, викладіть всередину начинку та защипніть. Зазвичай пухкі вареники роблять із не дуже об'ємним швом, більш подібним до пиріжків.
4. Відваріть вареники на пару до готовності впродовж 8−10 хвилин.
Як приготувати вареники з бринзою та шкварками на пару
Інгредієнти:
Борошно — 250 г
Яйце — 1 шт.
Кефір — 150 мл
Сіль — 5 г
Сода — ½ ч. л.
Бринза — 200 г
Кріп — 10 г
Соус:
Сметана — 100 г
Хрін білий — 10 г
Сіль — 3 г
Спосіб приготування:
1. Борошно просіяти в миску і зробити лунку. Збити яйце, додати сіль, соду, сироватку та замісити тісто. Залишити на 15 хвилин.
2. В іншій мисці бринзу змішати з кропом.
3. Розкачати тісто товщиною 5 мм, вирізати стаканом круги.
4. Зліпити вареники.
5. Сало нарізати шматочками та обсмажити з цибулею.
6. Готувати вареники на парі до готовності.
7. Приготувати соус, змішавши сметану, хрін і сіль
Як приготувати вареники з маком
Інгредієнти
Яйце
Борошно
Соняшникова олія
Сода Оцет
Кисле/кипʼячене молоко
Мак
Цукор
Сіль
Спосіб приготування:
1. Починаємо приготування з просіювання борошна. У нього розбиваємо яйце та кладемо пучку солі. Сюди ж вливаємо трохи олії, соду, погашену оцтом, та кисле молоко (якщо немає можна замінити кипʼяченим).
2. Замішуємо еластичне тісто, що не прилипає до рукЗамочуємо у гарячій воді мак, чекаємо поки набухне та зливаємо воду. Щоб начинка вийшла однорідна, мнемо мак у черепʼяній мисці за допомогою макогону та додаємо до нього цукор.
3. Розкачуємо тісто у тонкий шар, склянкою вирізаємо кружечки, щоб утворились варениці. У кожну кладемо 1 ч. ложку начинки та щільно заліплюємо краї.
4. Відварюємо вареники в кипʼяченій воді приблизно 5 хвилин, після того як вони випливуть нагору — виймаємо. За бажанням, можна притрусити готові вареники цукром. Смачного!
Як приготувати вареники з картоплею, що не розварюються
Тісто на вареники:
Пшеничне борошно — 2 чашки
Яйця — штука (для пісного столу — можна не додавати)
Вода — пів склянки
Сіль — пів ч. л.
Начинка:
Картопля — 3−4 середні
Цибуля — штука
Вершкове масло — 2−3 ст. л. (для пісного столу не потрібно)
Сіль і перець — до смаку
Спосіб приготування:
1. У глибокій мисці змішайте борошно та сіль. Розбийте яйце і додайте їх до борошна. Поступово доливайте воду і замішуйте тісто до однорідної консистенції. Якщо тісто занадто сухе, додайте ще трошки води.
2. Приготуйте тісто для вареників. Накрийте його серветкою і залиште на 15−20 хвилин, щоб воно відпочило. Картоплю поріжте та наріжте кубиками. Свіжу цибулю також очистіть від лушпиння та дрібно наріжте. Зваріть картоплю до м’якості в підсоленій воді. Зцідіть воду, додайте вершкове масло, сіль і перець, а потім змішайте до стану пюре.
3. Розкачайте тісто на товщину близько 2−3 мм. Виріжте кружечки за допомогою склянки або форми для вареників. На кожен кружечок кладіть трошки начинки (картопля і цибуля). Защепніть краї тіста в центрі і утворіть півмісяць, добре затискаючи краї. Перекладіть вареники на дерев’яну дошку.
4. Сформуйте вареники з тіста. Доведіть воду у каструлі до кипіння. Покладіть вареники в окріп, зменшіть вогонь і варіть приблизно 7−10 хвилин або до того часу, поки вони не спливуть. Дістаньте вареники з води. Подаємо готову страву гарячою, можливо, зі сметаною або вершковим маслом.
Читайте також: Масниця 2024: традиції та коли її відзначають
Щоб писати коментарі
Авторизуйтесь