Соєвий соус - історія виникнення та користь

1. >
2. Їжа >
3. Соєвий соус - історія виникнення та користь

Реклама

19 червня 2024, 10:30   0

Суші - це не просто традиційна японська страва, а справжня симфонія смаку, де одну з головних ролей виконує соєвий соус. Він додає суші та ролам багатогранності, свіжості та аромату. Доставка суші у Львові пропонує великий вибір суші та ролів, і обов’язково - з найкращим соєвим соусом, щоб підкреслити неперевершений смак страви. Доставка суші у Львові пропонує

Історія виникнення заправки - соєвий соус

Його використовують як приправу до готових страв, так і для маринування риби, м’яса, овочів.

Історія соєвого соусу почалася в Китаї у 8 сторіччі. І його появі, а саме сої, ми завдячуємо буддійським монахам. Як відомо, вони були вегетаріанцями. Основними інгредієнтами страв буддійської кухні були овочі. І щоб якось урізноманітнити свій раціон, для цього вони використовували соєві продукти, це так зване соєве м’ясо, а також тофу.

Для покращення смакових властивостей своїх страв, буддійські монахи вигадали готувати із сої соус. В той час сіль була дуже дорогим продуктом, тому звичайні китайці запозичили у монахів рецепт приготування соєвого соусу та використовували його замість солі. Для цього варили соєві боби, а потім давали їм забродити протягом кількох тижнів. Такий соус довго не псувався.

У 17 сторіччі рецепт соєвого соусу разом з мігрантами потрапляє до Японії. І вже японці вдосконалили його рецептуру. Вони до бобів стали додавати зерна пшениці, це сповільнило процес ферментації, і смак ставав більш насиченим.

Коли на початку 20 століття японська кухня набуває популярності в Америці та поширюється по європейських країнах завдяки таким стравам як суші, роли, локшина, постало питання про промислове виробництво соєвого соусу. Адже його потрібно було багато, а чекати рік, коли він природним чином завершить ферментацію не було можливості. Тому до бобів стали додавати дріжджі та процес прискорився. Зараз, звичайно, технології стрімко розвиваються. Тому і соєвий соус виготовляється дуже швидко завдяки грибам аспергіли та спеціальним камерам, де створені ідеальні умови для процесу ферментації.

Соєвий соус - користь для здоров’я

Ще кілька десятиліть тому соєвий соус був екзотикою на нашому столі, а зараз він став найулюбленішою приправою українців. До того ж він має репутацію корисного для здоров’я продукту.

 - Соєвий соус містить цілий ряд корисних речовин: вітамін С, РР, Т, вітаміни групи В, антиоксиданти - флавони та феноли, ізофлавони, які сприяють нормалізації гормонального фону.
 - Є відмінним джерелом кальцію, заліза та інших важливих мікроелементів.
 - Соєвий соус містить білки та вуглеводи, а калорійності в ньому мінімальна.
 - Покращує кровообіг, запобігає утворенню ракових клітин.
 - Соєвий соус підвищує еластичність судин та сприяє росту м’язових волокон.
 - Допомагає боротися з наслідками стресу, депресивними станами.

Чи можливо зараз уявити улюблені суші та роли без соєвого соусу? Ні. То ж, не гайте часу, замовляйте смачні роли від Monosushi.