Вина Бордо: що їх робе такими унікальними та цінними

1. >
2. Їжа >
3. Вина Бордо: що їх робе такими унікальними та цінними

Незалежно від того, де ви перебуваєте у своїй винній подорожі, ви, безсумнівно, знаєте, що Бордо це те, що необхідно відвідати в першу чергу. Це одна з вершин вин Старого Світу, завдяки якій аукціони стали ще більш вражаючими.

Для багатьох людей Бордо є синонімом хорошого вина. Тут ми пояснимо все, що вам потрібно знати про цю французьку винну перлину.

Бордо, по-французьки Bordeaux, що походить від Au bord de l'eau (біля води). Бордо є найважливішим виноробним регіоном у Франції з величезними виноградниками, що охоплюють близько 115 000 гектарів і приблизно 14 000 виробників вина. Бордо є найбільшим районом з виробництва високоякісних вин у світі.

У цій публікації ми детально розглянемо виноробний регіон Бордо. Ми дізнаємося, чому він такий успішний, як читати винні етикетки та, звичайно, поради щодо вибору наступної пляшки Бордо!

Короткий ковток Бордо

Бордо — виноробний регіон на південному заході Франції, розташований майже на однаковій відстані між екватором і Північним полюсом. Це найбільше у Франції Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) і найбільший у світі виноробний регіон.

Вина, які тут виготовляють, майже завжди виготовляються як купаж. Хоча тут виробляють червоні, білі, ігристі та солодкі вина,

Бордо відомий насамперед своїми червоними блендами. На них припадає 85% виробництва.

Регіон розділений на 57 апелласьйонів, кожен з яких має унікальний терруар і клімат.

Що робить Бордо унікальним?

Бордо є найбільш комерційно успішним виноробним регіоном у світі, що є досить вражаючим, якщо врахувати, що це один із найменш передбачуваних регіонів. Ось короткий опис того, що робить вина з Бордо такими винятковими.

Клімат

Хоча помірний клімат має свої переваги, але є й недоліки. Наприклад, при постійній вологості з’являється гниль і грибкові захворювання. Винороби борються з цим, розкидаючи по виноградниках суміш вапна, мідного купоросу та води.

Крім того, весняні заморозки можуть спустошити виноградники. Щоб запобігти цьому, винороби використовують навіси.

Орієнтири

Бордо лежить уздовж шляху трьох річок, естуарію Жиронди та двох річок, що живлять його - Дордонь та Гаронни. Лиман впадає в Атлантику менш ніж за 40 миль. Це створює помірний морський клімат, що є стабільним цілий рік.

Крім того, на схід і захід від Бордо лежить Les Landes – 2,5 мільйона акрів штучних соснових лісів. Лісове господарство захищає виноградники від сильних вітрів, завдяки чому шторм стає менш поширеним.

Грунт

За іронією долі, незважаючи на те, що Бордо оточений водою, сорти, які тут ростуть, чутливі до вологи та потребують ґрунту з винятково хорошим дренажем.

Вздовж лівого берега переважає швидкоплинний пісок і гравій. Це дозволяє корінням Каберне та інших стресолюбивих сортів глибоко копатися в пошуках вологи, створюючи вина глибини та концентрації смаку.

Уздовж правого берега є більш глинистий ґрунт, який погано дренується та залишається прохолодним цілий рік. Цей охолоджуючий аспект глинистого ґрунту сприяє утворенню вин із затримкою розпускання бруньок, що не сприятливо для Каберне, але йде на користь Мерло.

Поради щодо пошуку найкращого Бордо

 - Якщо ви хочете уникнути пляшок масового виробництва, шукайте на пляшці «mis en bouteille au château», що означає, що вино вирощене, ферментоване та розлите на виноробні, а не змішане з будь-яким іншим вином.

 - Шукайте позначення «Cru Bourgeois» на етикетці. Це надається виробникам, які не брали участі в оригінальній класифікації 1855 року, але все ще виробляють високоякісні вина.⁣⁣

 - Шукайте вина другої марки від класифікованих виробників. Ці вина виробляються з наймолодших частин виноградника, вони трохи простіші, але все одно часто мають чудовий смак!⁣⁣

 - Зверніть увагу на імпортера! Назва на звороті пляшки може підказати вам, чого очікувати, оскільки якісні та перевірені імпортери повинні підтримувати свою репутацію.⁣⁣

 - Завжди варто запитати про пляшку! Запитайте у сомельє що він може порадити, що може відповідати стилю, який ви шукаєте.