Cьогодні
Білий полтавський борщ від Євгена Клопотенка у Києві
12 березня 2025, 15:07 0
У нашому новому випуску «Життя Полтави» ми, як поважаючі себе полтавці, які приїхали у Київ, відвідали ресторан «Полтава». Заклад відкрили шеф-кухар і популяризатор української кухні Євген Клопотенко та співзасновниця «Нової пошти» Інна Поперешнюк. В знак такої колаборації при вході стоїть поштомат «Нової пошти».
«Полтава» знаходиться поблизу Арсенальної площі. Співвласниця Інна розповідала виданню The Village Україна, що хотіла відтворити в інтер’єрі концепцію з Полтавою, допомогли в цьому килими ручної роботи, які виготовили майстри з Решетилівки Полтавської області, керамічний посуд з Опішні й вінтажні підсвічники з Полтавщини.
Меню досить дивне і навіть скандальне. Наприклад, галушки в ресторані «Полтава» готують за сімейним рецептом, який команді Клопотенка передала мама Інни Поперешнюк. У меню бістро пропонують три види галушок: м’ясні зі рваною яловичиною, з овочами з власної ферми й солодкі з персиками та сливами.
На наш погляд усі страви це помісь чогось історично полтавського з нотками волинського, як от зіньківська ковбаса та поліський мацик. Так, у меню також є страви з легендарної «Енеїди» Котляревського: шпундра, книш, варенуха.
Більшість страв викликають подив і багато питань. Наприклад, миргородське сало: насправді, правильно говорити сало по-миргородськи. І не подавати з ферментованим пряним топінамбруром, а як в оригіналі підкопчувати свиню на соломі.
Однозначно рекомендуємо заклад для загального розвитку та формування особистої думки з приводу страв та інтер’єра + тут можна побачити Клопотенка.
Читайте також: Даша Євтух та Саня Глазов у "Екваторі" приготували супер-галушки
Ви можете закинути будь-яку суму на тістечко редакції
Клік по кнопці відкриє форму пожертвування LiqPay
Щоб писати коментарі
Авторизуйтесь