Що їсти на новорічні свята і не погладшати: поради від полтавської нутриціологині

24 грудня 2023, 08:00 0

Війна докорінно змінила наші життя. Ми живемо в режимі постійних повітряних тривог, обстрілів і переживань за рідних і друзів, які зараз стоять на захисті країни. Зараз усім не до свят і пишних гулянь, навіть наявність головного атрибуту нового року – ялинки, відійшла на другий план.

Здається, що традиція готувати на свята так, щоб столи ломилися, також вже відходить в минуле. Та попри все, Різдво та Новий рік – це можливість відвідати родичів, яких давно не бачив, поспілкуватися з похресниками та кумами. І в більшості випадків такі зустрічі проходять за столом.

Про те, що їсти та що пити на новорічні свята, щоб спожите не принесло великої шкоди, розповіла членкиня асоціації професіоналів фітнесу і нутриціологів України Марина Восьмірко.

– Здатність робити вибір та нести за нього відповідальність – це суто людська риса у пристосуванні до світу. Якщо вибір ми робимо добровільно, адже ніхто не бере нас за руку і не примушує класти їжу до власного рота, то і наслідки варто сприймати адекватно. Збільшення маси тіла після свят – це не обов'язково жир. Найчастіше – це набряки за рахунок затримки рідини в організмі після надлишкової кількості вуглеводів та рештки їжі, які ще не покинули наш шлунково-кишковий тракт, – наголошує нутриціологиня.

Що краще їсти на свята та чого варто уникати

Вона додає, що до святкового застілля ваше харчування повинно бути розміреним, щоб потім з голодними очима не «навкидати» у себе зайвого.

– У новорічну ніч краще зробити суттєву вечерю до 20 години із достатньою кількістю не жирного білку (риба, яйця, м'ясо птиці); корисних жирів (олії, насіння, горіхи), складних вуглеводів у невеликій кількості, а саме в ніч залишити закуски та фрукти. Пам'ятайте ресторанне правило: «спочатку салат». Тільки мається на увазі овочева легка страва із заправкою на основі олії/лимонного соку/гірчиці чи натурального йогурту, що зробить «подушку» для подальшої трапези, а не олів’є/шуба під товстим шаром майонезного соусу з масмаркету. Така розстановка у споживанні їжі допоможе уникнути навантаження на підшлункову залозу і врівноважити ріст рівня глюкози крові, без різких стрибків якої у вас не буде невтамовуваного голоду та швидше настане відчуття ситості.

Стосовно раціону, то Марина Восьмірко зауважує, що вона не є прибічницею демонізації продуктів.

– Все, що ви їсте – це ваш вибір. Головне розуміти: «З якою метою?» Рекомендації щодо їжі на свята – загальні, як у здоровому, збалансованому раціоні. Старатися їсти менше важкого, жирного м'яса, менше жареного, менше солодких напоїв, які несуть енергетичну цінність але не мають нутритивної користі для організму. Уникайте великої кількості солі та жирних снеків.

Щодо алкоголю: Споживайте відповідально

Нутриціологиня дає поради і щодо вживання алкоголю під час свят.

– Не існує безпечних доз алкоголю, якщо не брати до уваги «французький парадокс». А в загальному алкоголь руйнує клітини головного мозку, згубно впливає на печінку, перешкоджає засвоєнню вітамінів, що порушує роботу всіх систем організму.

Довідково: Французький парадокс або французький синдром — порівняно низький рівень серцево-судинних і онкологічних захворювань у жителів Франції при висококалорійному раціоні харчування і достатку в ньому жирів. Вчені висувають різні гіпотези для пояснення цього явища, і, за найбільш поширеною думкою, причиною французького парадоксу є вживання французами червоного сухого вина.

– У вечір застілля намагатися їсти більше овочів і пити оптимальну кількість чистої води між прийомами алкоголю у розрахунку на 1 склянку, наприклад, вина +1,5/2 склянки води. І знову ж таки, менше шкоди для організму від того алкоголю, що не має бродіння на кінцевому етапі, тільки важливо знати міру. Міф про розсіл, як порятунок від похмілля – це не міф, а цілком підтверджений факт, бо розсіл допомагає відновити втрачені електроліти і налаштувати рh у кишківнику. Менш популярним є кістковий бульйон, він є джерелом амінокислот, що допомагає детоксу печінки.

Чи потрібно «відпрацьовувати» з'їдене і випите

Фахівчиня пояснює, що на наступний день варто споживати свою стандартну норму калорій (НІЯКИХ розгрузок), якщо вечеря була затяжною і дуже пізньою, то сніданок можна облегшити і зменшити кількість вуглеводів у половину. Овочі/салат (клітковину) лишаємо в раціоні на наступний день після застілля у достатній кількості, щоб допомогти кишечнику швидше очиститися від того, що було попередньо туди складено.

– Також варто збільшити норму чистої води орієнтовно +1/1,5 літри (без добавок, бажано не газовану). Слід звернути увагу на самопочуття. Рекомендації по воді доцільні за відсутності проблем з нирками. Існує такий спосіб, як відпрацювання попередньо з'їденого у спортзалі. Для мене все це як тривожний дзвіночок розладів харчової поведінки. Організм – це досконала система і він в принципі не потребує детоксів, чистки шлаків, смузі розвантаження, тощо. Не голодуйте. Виберіть активність, таку як прогулянка або легка фізична вправа, щоб підтримати енергію та поліпшити обмін речовин. Рух – це життя, та красива фігура робиться на кухні, а фітнес зал допомагає вибудувати рельєф і зробити тіло підтягнутим.