Шампанське: правила вживання та типові помилки

1. >
2. Їжа >
3. Шампанське: правила вживання та типові помилки

Шампанське: правила вживання та типові помилки

Що правильно називати шампанським?

Шампанське в світі одне – як один в світі Мercedes. Лише ігристе вино з винограду, який вирощено на французькій території Шампань, має право називатися шампанським.

На етикетці має бути напис "Шампань". Іншими словами, якщо вино виробляють в Луарі – то воно називається Cremant de Loire, якщо в Журе – то Cremant du Jura.

Класика і хіти

Якщо говорити про Україну, то в нас багато в чому модним вважається те, що "працює" на ринку. З тієї простої причини, що будинків шампанських вин багато, серед них є більш і менш відомі.

У нас є певна когорта відомих брендів, яка і сприймається під номером 1. Хоча є дуже багато цікавих шампанських, про які ніхто навіть не підозрює.

• Шампанське (або будь-яке інше ігристе вино), яке споживається перед святкуванням, в ідеалі повинно бути сухим (брют) і бажано з Франції, де воно і виробляється за секретною технологією виноробів провінції Шампань. Справжнє шампанське коштує недешево - але на те Новий рік і свято, щоб раз на рік дозволити собі таку розкіш.

• Молоде шампанське потрібно охолоджувати до 7-8 градусів, а витримане - до 9-10. Якщо ігристе вино холодніше, ніж потрібно, пояснюють досвідчені спеціалісти, ви не відчуєте сповна всі відтінки смаку та аромату.

• Покласти пляшку хорошого ігристого вина у морозилку - значить вбити його смак, такий однозначний вердикт спеціалістів. Зате на нижній полиці у холодильнику пляшка може лежати 3-4 години, а то й довше. До того ж так вона завжди буде напоготові - раптом гості спізнюються.

• Як би ми не звикли довіряти побутовій техніці, краще всього охолоджувати шампанське старим перевіреним методом - мінімум 15-20 хвилин у відерку з льодом. До речі, чудова ідея для подарунку: набагато цікавіше завітати до друзів не лише з пляшкою (нехай і найбільш вишуканого напою), а й з витонченим відерцем для неї.

• Ніколи не трусіть шампанське перед тим, як його відкрити. Акуратно розташуйте пляшку під кутом 45 градусів, зніміть фольгу і металевий корсет з корка і, щільно тримаючи, крутіть корок, а не пляшку.

• Розливати шампанське потрібно у келихи на високих ніжках у формі конусу, які розширюються догори і трохи звужуються. Така форма називається flute. Тримати келих потрібно за ніжку або її основу, щоб не нагрівати напій.

• Ігристе вино розливають повільно, направляючи струмінь з пляшки на нахилену стінку келиха - у 2 підходи даючи можливість піні осісти. Класичне наповнення келиху - на ¾.

• Шампанське не п’ють залпом. Перед його споживанням слід поспостерігати та оцінити гру бульбашок і відчути аромат вина. Бульбашки розлитого у келихи шампанського повинні бути дрібними та стійкими, фонтаноподібно підніматись від центру дна та утворювати біля стінок келиха “бульбашковий поясок”, який здатний утримуватись протягом декількох годин. Великі бульбашки газу є ознакою невисокої якості ігристого вина.

• Не можна пити шампанське з нафарбованими губами. До складу помад часто входять силікони, які нейтралізують тонкі та особливо цінні якості ігристого вина.

• Правильні закуски до сухого ігристого вина: канапки з ікрою, витриманий сир, салати, страви з білого м’яса, дичини, фрукти та ягоди. Гурмани категорично не рекомендують заїдати шампанське шоколадом або кондитерськими виробами, які містять шоколад. Новий тренд у закусках до ігристого вина - картопля фрі.

Читайте також: ТОП-3 небезпечних для серця продукта новорічного столу

Автор: Анна Зарудська

• #алкоголь
• #Новий рік