13:20
«Хочу в Полтаві показати, чим особливий Китай»
27 вересня 2020, 12:45 0
Козак з Китаю – так Bao Yi написав про себе в Фейсбуці. Хтось знає його з бігу, оскільки він вже кілька років займається ним, як любитель. Хтось познайомився з Бао в його кафе «ЧаШе» і відкрив для себе китайську національну кухню. А хтось впізнає в ньому студента-стоматолога з Полтавської медакадемії. Він же, незалежно від роду своїх занять, вважає своєю місією – гідно представити обличчя Китаю в Полтаві.
– Для кожного випускника період вступу до університету - це серйозний і хвилюючий крок у доросле життя, коли ти покидаєш рідний дім, батьків і разом з отриманою свободою береш всю ношу відповідальності за себе. А ти зробив цей крок в чужу країну, без знання мови і наявності знайомих у новому для тебе оточенні. Складно було зважитися?
– Коли приїхав в Україну, я був молодим і азартним. У Китаї постійно жив під опікою батьків, ходив до школи, дотримувався всіх суспільних норм. А поїхати в Україну - це була можливість вийти за рамки і опинитися в новому оточенні. Зі мною десь 30 осіб приїхало з Китаю. Але якби навіть сам їхав, я не переживав - не боявся і не думав про погане. У Полтаву з нашої країни їдуть через високу якість навчання стоматологів. Є студенти, які вибирають Дніпро, Київ чи Харків - там можна заплатити гроші і отримати диплом. А я тоді реально хотів освоїти професію. І відучився, хотів тут залишатися працювати, але настала економічна криза, Євромайдан... Та й в Полтаві кожен 5-й - стоматолог, кожні 100 кроків - стоматкабінет. Велика конкуренція.
– Тоді ти і зрозумів, що не будеш стоматологом?
– У мене ще є бажання ним бути. Тому що не хочу, щоб той час, який я витратив на навчання, минув даремно. Просто спочатку у мене з'явилася можливість відкрити кафе. Поки можна з цього жити, тому що у мене сім'я, дитина, мені треба їх годувати.
– Але ти взагалі не працював за фахом?
– Працював в Китаї. Просто коли люди хочуть отримати щось, треба опинитися в потрібному місці, в певний час, зустрітися з правильними людьми, щоб все збіглося. А я отримав диплом і поїхав до Китаю. Але там теж треба отримати сертифікат, скласти складний іспит. Тому що це ж лікар. У людини болить зуб, вона довіряє тобі, тому ти повинен бути хорошим фахівцем, щоб виправдати цю довіру. Я і сам тоді не розумів, де більше хочу бути: в Україні чи Китаї. Спробував в Китаї. Хотів ще спробувати в Україні. І так сталося, що я повернувся сюди і тут залишився.
– Чому виникла ідея відкрити саме ресторан-чайну?
– Не важливо, багаті чи бідні люди, старі чи молоді - всі завжди хочуть їсти. Тому я і вирішив відкрити ресторан. А китайський, тому що я сам китаєць і хочу нести свою культуру в маси. Тим більше, в Києві багато китайців, вони показали свій менталітет, культуру. І я хочу в Полтаві теж показати, чим особливий Китай. Адже люди про нас майже нічого не знають. Ми для них загадка. Я хочу, щоб люди більше дізналися про нас через китайську справжню їжу, через наш національний чай.
– Є думка, що людині заклад приїдається вже після 5-го візиту. Особливо це проявляється в Полтаві. Через це в місті справжній конвеєр закладів. Ви теж з цим зіткнулися?
– Перший рік було дуже важко. У різні сезони приходять до нас різні люди. Але є і стабільні клієнти. Тому що у нас національне меню, особливі страви, які в Полтаві тільки ми готуємо. Люди через це приходять. Але помилятися не можна. Можна три місяці жорстко працювати, накопичується безліч плюсів. Але через один мінус людина може більше не прийти. Я кожен день, коли подаю страву, хвилююся. Може, через 10 хвилин мені скажуть: «Що ти мені даєш, це не смачно!» Я кожен день переживаю через це.
– Ти досі продовжуєш готувати для відвідувачів, хоча у тебе вже сформована команда і є кухар?
– Так, тому що це мій бізнес. Я вірю, що мій колектив справляється. Але це моя улюблена справа,воно вимагає уваги.
Про карантин і коронавірус: «Усі питали мене, яка ситуація в Китаї»
(На літньому майданчику свого кафе)
– Як карантин позначився на бізнесі?
– Дуже погано. Багато мене зараз запитують, як кафе працює. Я всім відповідаю - нормально, головне, щоб знову не закрили. Ми не працювали 8 тижнів – з 12 березня по 10 травня.
- З доставкою, виносом вирішили не експериментувати?
– Ні, тому що власник зробив нам знижку 50% за оплату оренди на цей період. А якщо ми працюємо на винос, це ж обман. Тому ми вирішили взагалі закритися.
– Колектив зберігся?
– Так. Коли тільки відкрилися, було погано. Може, люди ще боялися виходити без потреби. А потім поступово почали повертатися до звичайного життя.
– Ти носив маску ще до того, як це стало мейнстрімом в Полтаві та Україні. З початком епідемії коронавірусу ти не стикався з нападками в твою сторону в зв'язку з тим, що вірус поширився з Китаю?
– Навпаки, мені було приємно, що люди в першу чергу запитували, як мої батьки в Китаї, переживали за них. А в іншому - ніякого негативу в мій бік. Коли в Україні з'явився вірус, чому Китай так допоміг нашій країні? Тому що коли почалася епідемія в Китаї, Україна надавала сильну підтримку.
– Чого Україні не вистачає, щоб так само швидко впоратися з епідемією, як це зробили в Китаї?
– Фінансів. Державі треба дуже багато грошей витрачати на це, обладнання купувати, для лікарів створити всі умови, захисні костюми. Я дивився місцеві новини. Україна дуже хотіла перейняти досвід Китаю. Але вони бачать тільки зовнішнє, а основу не розуміють. Або може, вони бачать все, але не дуже добре виконують, тому що це вимагає ресурсу. Потрібно будувати окремий медичний центр, тому що пацієнти різні, з різними ситуаціями. Якщо зосередити всіх хворих в одному місці, можна зібрати більше показників і краще зрозуміти вірус. Але не тільки від держави все залежить. Хоча все повинно починатися з Президента. Він приймає рішення, а люди його правильно виконують. А не Верховна Рада командує, що закривати, а люди не хочуть.
Головне в боротьбі з коронавірусом - підвищувати свій імунітет. Дотримуватися здорового режиму дня, достатньо спати, правильно харчуватися, більше вітамінів в раціоні (овочі, фрукти), відмовитися від шкідливих звичок, займатися спортом.
Про біг: «Біг дає мені відчуття, що я здатний на більше»
(Бао фінішує з прапором Running club Poltava)
– Як біг з'явився у твоєму житті?
– Я почав бігати від нудьги. Крім того, мені не подобався мій фізичний стан. Я важив 106 кг. Сильно набрав в Україні, за час студентського життя. Тоді був молодий: їв, розслаблявся, гуляв. Потім взявся за себе і почав з самого простого – бігу. У центрі Полтави, навколо Корпусного парку, завжди хтось бігає. І я теж там бігав. Від іншого бігуна дізнався про забіг, який незабаром відбудеться. Я тоді пробіг 10 км на Полтавському напівмарафоні і отримав свою першу медаль. І через 2 місяці почав уже тренуватися з Running club Poltava. Згадую цей період з особливим теплом. Мене дуже мотивував біг і моє бігове оточення.
– Зараз ти продовжуєш бігати, хоча непросто знайти час і сили. Для чого ти бігаєш?
– Щоб залишатися у формі. І тому що я так довго вже бігаю, що це перетворилося на свого роду залежність. Коли бігаю, я наодинці зі своїми думками, мені так спокійно, це як медитація. І фізіологічно - я так включаюсь. Вранці перед роботою побігаю 5-6 км і голова добре працює. Після роботи не так подобається бігати, тому що потім складно заснути і вранці важко прокидатися. Але біг уже став частиною життя.
– У Китаї аматорський біг теж популярний?
– Так. Не тільки біг. Хто боксом займається, хто фітнесом, хто бігає. Я просто вважаю, що біг - найпростіше. Одягнувся, півгодини побігав і вже є заряд енергії. І біг дає мені відчуття свободи, відчуття, що я здатний на більше, ніж думаю.
Про сім'ю: «Коли батьки приїхали в Полтаву, постійно повторювали: «О, як в кіно!»
– Розкажи про знайомство з дружиною.
– Я вчився на 5-му курсі. У нас був спільний знайомий. Ми спочатку просто дружили. Багато розмовляли, але в основному про навчання. І вона мене вчила російської мови. Я вже 6 років жив у Полтаві, але коли вона розмовляла, я нічого не розумів (сміється - авт.).
– Зараз в сім'ї, яких традицій і свят більше дотримуєтеся - китайських чи українських?
– У нас мікс. Дружина більше любить святкувати українські свята, а я не забуваю свої. Але у нас є і загальні. Наприклад, український Новий рік, Великдень. А якщо я тут скажу, що сьогодні День незалежності Китаю, у дружини все одно немає такого відчуття свята. Я ж заряджаюся місцевою святковою атмосферою. Найбільше мені подобається Різдво, тому що у мене дочка, я дуже люблю дарувати їй подарунки, бачити, як вона чекає, дивується, радіє, як їй приємно.
– Дочка з дружиною знають китайський?
– Так, дружина трохи знає, з моїми батьками спілкується. Але так вона українською говорить, зі мною переходить на російську.
– А тобі було складно адаптуватися в регіоні, де розмовляють російською, українською та полтавським суржиком?
– Чітку російську розумію. І українську, тому що у нас керуючий ресторану зі Львова – я за 2 роки у нього багато українських слів вивчив. Я добре розумію, але мені складно розмовляти. Якісь окремі українські слова можу вставити в розмову.
– Це всім цікаво. Скажу – коли як. Якщо чесно, це не дуже гарне відчуття. Люди зі мною розмовляють і якби мені давали 2-3 хвилини, я б їх питання обдумав на китайському і, може, по-іншому відповідав би. А російською коли звертаються, я змушений відразу російською думати і автоматично відповідати. Важко пояснити це. Але в основному доводиться думати російською, тому що до мене звертаються російською і у мене немає багато часу думати, перекладати в голові. Тому і думаю по-російськи.
– Дочка дуже схожа на тебе, її зовнішність виділяється. Вона ніколи не стикалася з дискримінацією з боку однолітків?
– Навпаки - всі з нею дружать. Я вважаю це її плюсом. Думаю, всі батьки хочуть, щоб їхня дитина була особливою. Її зовнішність вже особлива. І цим вона вже виділяється. А в іншому її чудово приймають. Тому що в Україні багато іноземців живе. У її групі, школі є мулати, метиси - це не як 10-15 років тому.
– Напевно, Полтавська стоматакадемія теж на це вплинула...
– Так. Мені дуже подобається, що в Україні іноземцям легко залишатися. Напевно, все ж тут формується розуміння, що приїзжі привносять нове, свіже дихання, дають розвиток місту, країні.
(Бао з батьками)
– Батьки приїжджали в Полтаву?
– Один раз. Це було їхньою мрією. Вони про Україну давно знають, тому що коли були маленькими, Китай вважався «товаришем» Радянського Союзу. Мама з татом дивилися радянське кіно. І вони хотіли побачити це на власні очі, відчути «радянське життя». Коли приїхали сюди, вони кожен день повторювали: «Ооо, як в кіно!» Хліб, борщ, сало куштували. Коли вони були маленькими, дуже заздрили тому, як жили тут. Тому що тоді Китай був дуже бідним. Вони скромно харчувалися, а в кіно бачили, як в Радянському Союзі їдять хліб, молоко, ковбасу. Вони дуже заздрили. Тому вони сюди приїхали і їм дуже сподобалася країна. Тому що спокійно. У Китаї божевільний ритм: люди ходять, машини їздять, в магазині штовхаються, всі поспішають. А тут затишно і розмірено. Немає різниці - сьогодні робочий чи вихідний день. Якщо в Китаї 10-та ранку, то всі на навчанні й роботі, а тут в цей час одні п'ють каву, інші на перекурі, а треті - з дитиною гуляють. У Китаї це неможливо побачити. Коли я зі своєю сім'єю поїхав в Китай і був робочий день, мені навіть незручно було, що всюди тихо, всі на роботі, в магазині нікого, а ми одні гуляємо. Немов «прогульщики».
Про Китай та Україну: «В Україні легко бути собою»
– Коли приїхав в Україну, до чого найскладніше було звикнути.
– Ось це дуже важливий момент. Раніше я так не думав, це в останній рік до цього прийшов. Мене багато хто питає: а мова легко вчиться, а легко тут жити? Зараз я скажу - складніше. Бо раніше - дім, навчання і все. А зараз у мене сім'я, бізнес, я більше інтегрувався в суспільство і став повноправним місцевим жителем. З'явилося відчуття, що мій дім тут. Але все одно у мене китайський характер, звички. Був такий момент - мені складно було сприймати людей. Зі мною жартують класичним українським гумором. Я не дуже розумію і мені ніяково. І я коли жартую по-китайськи, вони взагалі думають, що це якась нісенітниця. І коли я працюю в ресторані, то розумію, що я і моя українська команда - мислимо ми по-різному і дуже важко розуміти один одного. Хоча у мене такий характер: я легко все сприймаю і швидко звикаю.
Навіть мову - спочатку не складно вивчити. Але потім хочеться говорити добре. Я досі не можу правильно розмовляти. Дружина постійно говорить: ти тут вже 13 років, а мова досі нечітка.
– Що найбільше імпонує в Україні та українцях?
– Дуже затишна країна. Люди відкриті, товариські, іноземцям легко адаптуватися тут. В Україні легко бути собою. І дуже мені подобається тут відчуття свободи. Як я сказав на самому початку - в Китаї ти постійно знаходишся в рамках. Але у нас дуже важливо поважати батьків. Вони стежать за кожним твоїм кроком. Я вважаю, що це добре. Це така традиція, з нею не посперечаєшся. Якщо порівняти, то в Україні в цьому плані вільніше. І не тільки в плані батьків, але і самої держави. Ти можеш робити багато, нічого не порушуючи.
– Чому українцям варто було б повчитися у китайців?
– Поваги. Один розмовляє, інший не хоче його навіть слухати. У кожного свої думки. І не люблять один одного слухати. Це дуже погано. У Китаї нас вчать з дитинства повазі. Це першочергово - повага до батьків, людей.
– З донькою вдається сформувати такі стосунки?
– Я вчу її цього.
– Ким ти себе більше відчуваєш: китайцем чи українцем?
– За документами, я китаєць. Але паспорт для мене це другорядне. Чому я відкрив своє кафе? Я хочу показати Китай Полтаві. І показати людям, що я китаєць, що ми хороші, не нахабні, не тупі. Тут до мене багато хто ставиться з повагою. Тому що я до них так ставлюся. Люди це відчувають і відповідають тим же. Для мене це важливо, я хочу сформувати позитивне враження про мою Батьківщину, про мій народ. Навіть якщо через 10-15 років тут не буде цього закладу, хочу, щоб люди згадували: "Раніше тут було китайське кафе, і власник був китаєць - дуже хороший, добрий, культурний..."
Замість післямови...
Я показую не своє обличчя. Я показую обличчя Китаю.
Автор: Марина Мельничук
Щоб писати коментарі
Авторизуйтесь